Mexicaanse bowl met guacamole

Deze Mexicaanse bowl met guacamole en tortilla chips is perfect voor in het weekend. Comfort food is alles wat je nodig hebt na een weekje werken, toch? Ik eet niet vaak chips, maar de combinatie van tortilla chips met guacamole vind ik echt heerlijk. Van deze Mexicaanse bowl kan je gewoon genieten zonder schuldgevoel. De…

Lees Meer

Vegetarische pasta bolognese

Deze vegetarische pasta bolognese zit boordevol groenten, eiwitten en vezels. Ik ben dol op spaghetti, maar vind het wel belangrijk dat er veel groenten bij mijn spaghetti zit. Groenten zijn namelijk rijk aan vezels die zorgen voor een vol gevoel. Deze vegetarische pasta bolognese zit daarnaast ook boordevol eiwitten. Dat komt omdat ik linzen heb…

Lees Meer

Vegan salade met falafel en hummus

Deze vegan salade met falafel, hummus en groenten is erg makkelijk om te maken en staat zo op tafel. Een fijn recept als je weinig tijd of geen zin hebt om te koken. Nu het lekker zonnig is buiten eet ik elke dag salades. Door bij de lunch een salade te eten heb je gelijk…

Lees Meer

Wraps met vegetarische shoarma

Deze wraps met vegetarische shoarma zijn lekker, gezond én staan binnen een kwartiertje op tafel. Vegetarische wraps zijn heerlijk als diner, maar soms kan het best lastig zijn om te verzinnen wat je er in doet. Gelukkig ontdekte ik laatst de vegetarische shoarma van de Vegetarische Slager, welke gemaakt is van soja. Verder bevat deze…

Lees Meer

Vegan pizza met champignons en truffelolie

Wanneer ik geen zin heb om uitgebreid te koken maar ik graag een vegan pizza. Deze vegan pizza met champignons, tijm en truffelolie is momenteel mijn favoriet. Mensen denken vaak dat je kaas nodig hebt op een pizza, maar deze pizza bewijst dat een pizza zonder kaas ook erg lekker kan zijn. Bovendien is deze…

Lees Meer

Curry met pompoen, zoete aardappel en pindakaas

Ja, je leest het goed. Deze curry bevat niet alleen pompoen en zoete aardappel, maar ook pindakaas. Ik ben dol op pindakaas en door pindakaas toe te voegen aan een curry wordt deze lekker vol van smaak. In Sri Lanka leefde ik bijna op een soort van curry-dieet. Elke dag curry, je hoort mij niet klagen hoor.…

Lees Meer

Review: The Green Kitchen at Home

Onlangs maakte ik kennis met het kookboek The Green Kitchen at Home van uitgeverij Becht. Een kookboek boordevol prachtige foto’s waar het water me gelijk van in de mond liep. The Green Kitchen bestaat uit David Frenkiel en Luise Vindahl, een koppel dat dol is op koken met een groene twist. Vegetarische gerechten zijn de…

Lees Meer

Eetdagboek van Dalí III

Het leek me leuk om weer eens een eetdagboek bij te houden voor jullie. Deze keer is het een back on track eetdagboek. In het weekend had ik namelijk iets te veel zooi op en dan vind ik het altijd fijn om op maandag weer even normaal te doen. Elke dag eet ik andere dingen,…

Lees Meer