Deze chocolade-kardemom koekjes zijn onwijs simpel om te maken én ook nog eens heerlijk van smaak. Wat wil je nog meer? Al een paar jaar ben ik dol op het specerij kardemom, wat een uniek aroma heeft. Ik voeg het vaak toe aan mijn ontbijt (denk: warme havermoutpap met dadels, vers gemalen kardemom en venkelzaad, yum!), maar ook door een Indiase curry of soep vind ik kardemom erg lekker. Bovendien is de combinatie van kardemom en cacao is helemaal geweldig, daarom bedacht ik deze chocolade-kardemom koekjes.
Het liefst gebruik ik kardemompeulen in plaats van gemalen kardemom uit een potje. Waarom? Vers gemalen kardemomzaad heeft véél meer smaak dan voorgemalen kardemom en daarnaast bevat het meer essentiële oliën. Het kost je maar een halve minuut om kardemom te malen in een vijzel en het heeft een groots effect. Dus bij deze mijn advies: koop voortaan kardemompeulen in plaats van gemalen kardemom. You will thank me later!
Chocolade-kardemom koekjes
Zoals je van mij gewend bent maak je deze koekjes met 100% natuurlijke ingrediënten, zoals amandelpasta, kokosbloesemsuiker, cacaopoeder en havermeel. Veel mensen schrikken bij het woord kokosbloesemsuiker, maar wist je dat kokosbloesemsuiker een lagere glycemische index (GI) heeft dan bijvoorbeeld ahorn siroop?
Een lage GI betekent een langzame en geleidelijke afgifte van glucose (suikers) in je bloed, waardoor je bloedsuikerspiegel minder snel piekt en je dus niet na het eten ineens enorme cravings krijgt naar nog meer suikers. Ben dus vooral niet bang om kokosbloesemsuiker te gebruiken, het is niet ‘slechter’ of ‘ongezonder’ dan ahorn siroop, wat veel mensen denken. Bovendien zorgt de kokosbloesemsuiker ervoor dat de koekjes lekker knapperig zijn. Als je ze met ahorn siroop maakt worden ze namelijk te nat en erg zompig.
Ook gebruik ik amandelpasta in dit recept, wat zorgt voor extra smeuïgheid. Bovendien is amandelpasta volgens de Ayurveda ook Vata balancerend, omdat het vettig en zwaar is. Ideaal dus om te maken als je Vata verhoogd is, maar met mate ook prima voor Pitta types. Benieuwd naar jouw persoonlijke body-mind type? Doe hier mijn Ayurveda dosha test en ontdek welke voeding en lifestyle jou in balans brengt. Anyway, genoeg redenen dus om deze chocolade-kardemom koekjes te gaan proberen!
Deze chocolade-kardemom koekjes zijn:
- 100% vegan – vrij van dierlijke ingrediënten
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- Makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van deze koekjes vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept chocolade-kardemom koekjes (Vegan en glutenvrij)
Bereidingstijd: 20 minuten bereiden + 15 minuten oven
Ingrediënten
(Voor 8 stuks)
140 gram amandelpasta
100 gram kokosbloesemsuiker
1 eetlepel gebroken lijnzaad + 3 eetlepels water
40 gram cacaopoeder
4 eetlepels havermeel*
1 theelepel wijnsteen bakpoeder
1 theelepel baking soda
3 eetlepels water
16 biologische kardemompeulen
Paar snufjes grof zeezout
*Haver is van nature glutenvrij, alleen het wordt vaak verwerkt in een fabriek waar granen mét gluten gebruikt worden. Voor mensen met een glutenintolerantie raad ik aan om speciaal glutenvrij havermeel te kopen. Of maak je eigen glutenvrije havermeel door glutenvrije havermout één minuut in een keukenmachine fijn te malen tot meel.
Benodigdheden
Oven
Glas
Vijzel
Grote kom
Bakpapier
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 160°C, hete lucht stand.
2. Doe het gebroken lijnzaad in een glas en voeg 3 eetlepels water toe. Roer door elkaar en laat 5-10 minuten staan, tot het dik geworden is.
3. Stamp de kardemompeulen fijn in een vijzel, verwijder de groene schilletjes en vijzel de zaden goed fijn.
4. Doe de amandelpasta, kokosbloesemsuiker en het lijnzaad mengsel in een kom en roer alles door elkaar met een lepel.
5. Voeg het cacaopoeder, havermeel, bakpoeder, baking soda, water, gemalen kardemom en het (gemalen!) zout toe. Kneed alles goed door elkaar met je handen, tot je een bal deeg hebt.
6. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol er balletjes van met je handen.
7. Plaats de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze even afkoelen, zodat ze knapperig worden. Bestrooi ze voor het serveren met een snufje grof zeezout. Hoe verser, hoe lekkerder ze zijn!
Tip: Bekijk hier de video van hoe ik deze chocolade-kardemom koekjes maak.
Wil je meer balans ervaren en geen last meer hebben van vervelende klachten? Doe dan mijn gratis Ayurveda dosha test en kom erachter welke voeding het beste bij jouw body-mind type aansluit. Kijk ook eens in de Zonderzooi Shop voor mijn e-books en cursussen op het gebied van voeding en Ayurveda.
- Chocolade-kardemom koekjes (Vegan en glutenvrij) - 18/08/2025
- Voeding voor Kapha dosha: Ayurveda brengt jouw klachten in balans - 17/02/2025
- Havermoutpap met gebakken nectarine - 10/08/2024
Dat klinkt heel lekker. Zelf ben ik een vata die vaak een vata disbalans heeft alsook overgewicht.
Kan je dan dergelijke koekjes eten als je wil afvallen?
Dank je
Hi Nathalie,
Als je graag wilt afvallen zou ik het een beetje in balans doen. Het zijn natuurlijke koekjes, dus het is niet per se ‘ongezond’ gelukkig. Maar let erop dat je er niet teveel van gaat eten haha. Ik ga binnenkort een podcast maken over het hebben van een Vata onbalans en afvallen, dus houd vooral De Zonderzooi Podcast in de gaten, daarin ga ik uitleggen wat je het beste kan doen qua voeding. Liefs, Dalí