Deze quinoa salade met wortel, venkel en rode biet is erg makkelijk om te maken. Een heerlijke salade voor tijdens de winter en lente! Ik ben de laatste tijd dol op dit soort salades met geroosterde groenten. Het kost je niet veel tijd, waardoor ik ze graag als lunch maak. Zo heb ik tijdens mijn thuiswerkdag toch een voedzame salade, zonder dat ik uren in de keuken hoef te staan. Win-win dus!
Vanwege de kruiden die je toevoegt is de quinoa salade met wortel, venkel en rode biet heerlijk van smaak. Dankzij het gerookt paprikapoeder krijgt dit recept een beetje een smokey smaak en ook het fenegriekblad, komijnzaad en korianderzaad maken het geheel erg lekker. Don’t worry, deze kruiden kun je gewoon in de reguliere supermarkt vinden!
Zelf ben ik wel een voorstander van biologische kruiden, aangezien daar geen gifstoffen op zitten. Beter voor het milieu én natuurlijk ook voor je gezondheid. Biologische kruiden verkopen ze bij de biologische supermarkt of reformwinkel, zoals Ekoplaza en Marqt. Qua prijs schelen deze kruiden niet eens zoveel met andere kruiden.
Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet
Vroeger dacht ik altijd dat een salade per se verse bladgroenten moest bevatten, maar dat hoeft echt niet. Vanuit Ayurvedisch oogpunt is dat ook niet geweldig, want niet iedereen kan verse bladgroenten makkelijk verteren. Juist een salade van warm geroosterde groenten met verschillende kruiden zijn goed te verteren voor je darmen, wat zorgt voor een betere stofwisseling!
Deze quinoa salade met wortel, venkel en rode biet past goed bij het Vata en Kapha seizoen. Voor Vata’s of Vata klachten (stress, darmklachten, onregelmatige cyclus) raad ik aan om de dressing erbij te nemen, want juist de gezonde vetten en zoetigheid zorgen voor meer balans. Voor Kapha’s of Kapha klachten (verkoudheid, veel slijm, vermoeidheid) raad ik aan om de dressing weg te laten, zo wordt de salade wat lichter. Quinoa is tridoshic, wat betekent dat het goed is voor elke dosha. Daarnaast is het een goede plantaardige eiwitbron, dus ideaal om vaker toe te voegen aan je salades.
Wil je geen last meer hebben van lichamelijke klachten en meer balans in je lichaam én mind ervaren? Bestel dan hier mijn Balance e-book, met 52 recepten en uitleg over de Ayurvedische voedingsleer. Zo ga je begrijpen hoe je voeding vóór je kan laten werken, in plaats van tegen je.
Deze quinoa salade met wortel, venkel en rode biet is:
- 100% vegan
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- Ayurveda-proof
- Makkelijk om te maken
Laat je mij weten wat je van deze salade met wortel vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept quinoa salade met wortel, venkel en rode biet
Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten oventijd
Ingrediënten
(Voor 2 personen)
2 (rauwe) rode bieten (Ik gebruikte normale en chioggia bieten)
1 grote wortel (winterpeen)
1 venkel
Kleine rode ui
80 gram quinoa
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel fenegriekblad
1 theelepel korianderzaad
Scheutje olijfolie
Snufje zout
Handje verse peterselie
Dressing*
2 eetlepels tahin
3 eetlepels water
1 eetlepel vers limoensap
2 theelepels ahorn siroop
*Je kunt de dressing ook weglaten of kiezen voor alleen tahin als dressing.
Benodigdheden
Kookpan
Oven
Bakpapier
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
2. Was de groenten schoon met water. Snijd de wortel, rode bieten (met schil) en venkel in kleine stukjes. Snijd de ui in halve maantjes.
3. Doe de groenten (behalve de ui) in een pan met kokend water en kook deze 3 minuten. Giet daarna af.
4. Verspreid de groenten samen met de rode ui over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met de olijfolie, kruiden (behalve de peterselie) en zout.
5. Rooster de groenten in 30-35 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
6. Doe de tahin in een schaaltje en voeg de ahorn siroop en het limoensap toe. Roer door elkaar en voeg daarna beetje bij beetje het water toe en roer nogmaals door elkaar, tot een romige dressing.
7. Kook de quinoa zoals beschreven op de verpakking en breng op smaak met zout. Giet daarna af.
8. Verdeel de quinoa over twee borden en voeg daarna de geroosterde groenten toe. Breng op smaak met de tahin dressing en verse peterselie.
Wil je meer balans ervaren in je lichaam én mind? Klik dan hier om mijn Balance e-book met 52 Ayurvedische recepten te bestellen.
Fotografie: Susi Gastro Studio
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
