Deze vegan tiramisu brownie is goddelijk en geweldig als dessert als je een keer wilt uitpakken. Ideaal om te serveren tijdens een verjaardag of het kerstdiner. De onderkant is een smeuïge vegan brownie en daarbovenop zit een dikke laag cashewnotenroom, welke ook écht smaakt naar tiramisu. Je gaat er sowieso je vingers bij aflikken! Ik heb dit recept al een aantal keer voor vriendinnen gemaakt en iedereen was telkens mega enthousiast.
Je maakt deze vegan tiramisu brownie met natuurlijke ingrediënten, zoals speltmeel, cacao, kokosbloesemsuiker en cashewnoten. Zo kun je lekker genieten en biedt het ook nog goede voedingsstoffen voor je lichaam. Na het eten van een stukje brownie ben je verzadigd, maar krijg je geen last van een opgeblazen buik. Win-win dus!
Schrik vooral niet van de ingrediëntenlijst, want deze vegan tiramisu brownie is supersimpel om te maken. Het is puur een kwestie van wat ingrediënten door elkaar roeren en mixen. Ik denk zelfs dat een kind het zou kunnen! De combinatie van de smeuïge brownie met de heerlijke romige tiramisu laag is gewoon geweldig, hmmm. Terwijl ik dit schrijf loopt het water me alweer in de mond..
Goddelijke vegan tiramisu brownie
Al jaren ben ik dol op tiramisu, het is één van mijn favoriete desserts als ik uiteten ga. Het liefst wel vegan natuurlijk. Ook brownies vind ik heerlijk, dus waarom zou ik die twee niet combineren? Daarnaast vind ik het altijd een leuke uitdaging om een klassiek recept vegan te maken. En dat lukte zeker, met deze heerlijke foto’s als eindresultaat. Heb je al zin om een hapje te nemen?
Het maken van dit vegan dessert is erg makkelijk. Voor de brownie hoef je alleen de natte en droge ingrediënten door elkaar te roeren en met elkaar te combineren. Dit doe je in een brownie vorm, bak je een halfuurtje in de oven en daarna maak je de romige tiramisu laag van cashewnoten. Ook dit is simpel: even alle ingrediënten in de keukenmachine doen en fijnmalen. Deze tiramisu laag smeer je rijkelijk over de brownie heen, daarna garneer je ‘m met een laagje cacao en klaar is Kees! Perfect om te serveren als vegan dessert of verjaardagstaart.
Deze vegan tiramisu brownie is:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Glutenvrij te maken: gebruik havermeel in plaats van speltmeel
- Vrij van geraffineerde suikers
Laat je mij weten wat je van deze vegan tiramisu brownie vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept vegan tiramisu brownie
Ingrediënten
(Voor 9 brownies)
Brownie (onder)
85 gram amandelmeel
55 gram speltmeel
145 gram kokosbloesemsuiker
40 gram cacaopoeder
0,75 theelepel baking soda
1 theelepel bakpoeder
180 gram ongezoete appelmoes of fijngeprakte banaan
2 theelepels vers limoensap
125 ml amandelmelk
40 gram kokosolie
50 ml espresso (afgekoeld)
Paar snufjes zout
Tiramisu laag (boven)
300 gram ongebrande cashewnoten
40 gram kokosolie
2 eetlepels amandelyoghurt
1,5 theelepel amandel extract
2 eetlepels ahorn siroop
120 ml amandelmelk
Benodigdheden
Brownie bakvorm, 22 x 22 cm
Bakpapier
Oven
2 grote kommen
Garde
Keukenmachine
Zeef (optioneel)
Bereiding
1. Week de cashewnoten 4 uur (of een hele nacht) in een grote kom met water. Giet het water daarna af. Heb je weinig tijd? Sla deze stap dan over, maar kook de cashewnoten dan 15 minuten in een pan met water.
2. Verwarm de oven voor op 180˚C, boven en onder warmte.
3. Smelt de kokosolie voor de brownie in een pannetje en laat even afkoelen.
4. Doe het amandelmeel, speltmeel, kokosbloesemsuiker, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en zout in een grote kom en roer door elkaar met een garde. Zorg dat er geen grote brokken in zitten.
5. Doe de appelmoes, limoensap, amandelmelk, gesmolten kokosolie en espresso samen in een grote kom en roer door elkaar met een garde.
6. Voeg de inhoud van de ene kom toe aan de andere. Roer alles goed door elkaar met een garde.
7. Bekleed de brownievorm met bakpapier. Voeg het beslag toe, strijk glad en bak de brownie 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het daarna minimaal 30 minuten afkoelen.
8. Smelt de kokosolie voor de creamy laag in een pannetje en laat even afkoelen.
9. Doe de geweekte cashewnoten, kokosolie, amandelyoghurt, amandel extract en ahorn siroop in een keukenmachine. Mix dit eerst tot een romige massa en voeg daarna beetje bij beetje de amandelmelk toe.
10. Verdeel dit over de afgekoelde brownie en strijk glad. Zet de vorm minimaal 2 uur in de koelkast om hard te worden.
11. Garneer de tiramisu brownie voor het serveren met cacaopoeder. Dit kun je het beste doen met een zeef. Smul ze!
Extra baktips
Wil je deze vegan tiramisu brownie glutenvrij maken? Vervang de speltmeel dan voor dezelfde hoeveelheid havermeel.
Je kunt de limoensap ook vervangen voor dezelfde hoeveelheid appelcider azijn.
Gebruik je liever geen espresso? Voeg dan 50 ml extra amandelmelk toe.
Je kunt de ongezoete appelmoes ook vervangen voor dezelfde hoeveelheid fijngeprakte banaan.
Weinig tijd? Je kunt ook de ene dag de brownie maken en pas de volgende dag de tiramisu laag eroverheen smeren. Zorg wel dat je deze laag minimaal 2 uur hard laat worden in de koelkast.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
