Deze soep is echt de állerlekkerste Thaise tomatensoep die ik ooit op heb. Dit recept wil je proberen! Mijn moeder maakte deze soep laatst voor mij en natuurlijk vroeg ik haar wat het recept was. Haar antwoord: ‘Geen idee Dalí, ik gooi altijd maar wat bij elkaar.’ Maar gelukkig wist ze wel te vertellen wat er ongeveer in zat, dus ik ging thuis aan de slag en maakte de soep na. Sindsdien heb ik dit Thaise tomatensoep recept al een aantal keer gemaakt en behoort het ook zeker tot mijn favorieten. So gooood!

 

Thaise tomatensoep met verse ingrediënten

 

Deze soep krijgt een authentieke Aziatische smaak vanwege alle verse ingrediënten die je gebruikt. Daar kan geen pakje currypasta tegenop! Denk bijvoorbeeld aan dingen zoals laos, citroengras en miso – tegenwoordig kun je deze steeds vaker vinden in de reguliere supermarkt. Misschien heb je nog nooit van deze ingrediënten gehoord en zijn ze allemaal nieuw voor je. Het voordeel is dat je ze vaak één keer koopt en daarna voor verschillende gerechten kan gebruiken.

Zo heb ik tegenwoordig een voorraadje citroenblad in mijn vriezer liggen, want ook Aziatische curry’s worden er veel smakelijker van. Daarnaast kan je miso veel vaker gebruiken dan alleen bij deze Thaise tomatensoep. Je kan miso eigenlijk zien als een een vervanger van een bouillonblokje, maar dan met een Aziatische smaak. Ga dus thuis eens lekker experimenteren en gebruik deze ingrediënten vaker in je maaltijden!

 

thaise-tomatensoep

 

Thaise tomatensoep

 

Deze Thaise tomatensoep is ook erg makkelijk om te maken, je moet alleen even wat meer ingrediënten fijnsnijden dan je misschien gewend bent bij een traditionele tomatensoep. Maar believe me, als je deze soep proeft dan is dat het helemaal waard! Dit tomatensoep recept is ook erg leuk om te maken voor een etentje of als voorgerecht met Kerstmis. Dan raad ik je wel aan om ‘m de dag van te voren al te maken, want de tweede dag is deze soep nóg lekkerder. Vergeet alleen niet om de citroenblaadjes, citroengras en laos eruit te halen voor het serveren, want die zijn een beetje te hard om zo te eten. Enjoy! 

Deze Thaise tomatensoep is:

  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Vrij van geraffineerde suikers
  • Ideaal als voorgerecht bij een etentje 

Laat je me weten wat je van deze Thaise tomatensoep vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

thaise-tomatensoep

thaise-tomatensoep

 

Recept voor de allerlekkerste Thaise tomatensoep

 

Bereidingstijd: 40 minuten

 

Ingrediënten
(Voor 4 kommen soep)

500 gram tomaten
140 gram tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 rode ui
1 chili peper
3 cm verse gember
6 plakjes verse laos
3 stengels citroengras
6 blaadjes limoenblad
2 eetlepels donkere miso pasta (Ik gebruikte deze)
500 ml kokosmelk
1/2 limoen
200 ml water
Ter garnering: handje koriander en chili vlokken (optioneel)
Olie om in te bakken

Tip: verse laos, citroengras, limoenblad en miso kan je altijd scoren bij een Aziatische toko. Tegenwoordig heeft de AH ook bijna alles in het assortiment.

 

Benodigdheden

Grote soeppan
Staafmixer

 

Bereiding

1. Snijd de knoflook, ui en gember fijn. Verwijder de pitjes van de chili peper en snijd de chili peper fijn. Snijd daarna de tomaten in vieren en snijd ringen van de laos. Verwijder de uiteindes van de citroengras en snijd de citroengras door drieën.

2. Doe een scheutje olie in de pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze in een paar minuten goudbruin.

3. Voeg daarna de chili peper, gember, tomatenpuree en tomaten toe en bak even 5 minuten mee.

4. Voeg daarna de kokosmelk, water, limoenblaadjes, laos, citroengras en donkere miso pasta toe. Breng aan de kook en het zet vuur daarna lager. Laat 25 minuten pruttelen, zodat de smaken heerlijk met elkaar mengen.

5. Haal de laos, citroengras en limoenblad eruit met een lepel, deze kan je niet opeten. Pureer de soep daarna fijn met een staafmixer. Voeg ten slotte nog het limoensap toe en roer erdoorheen. 

6. Serveer de soep met koriander en chili vlokken (als je van wat extra pit houdt). Enjoy!

Wil je door Zonderzooi begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!

 

thaise-tomatensoep