Ben jij ook zo dol op lasagne? Dan vind je deze gezonde vegan lasagne vast heerlijk! Eigenlijk is het recept van mijn moeder, alleen ik heb hem een beetje aangepast. Al vanaf jongs af aan is een lekkere Italiaanse lasagne mijn favoriete maaltijd. We aten dit vroeger niet elke week, maar als we het aten dan was het altijd feest. Als mijn moeder mij dan vertelde dat we lasagne aten begon ik gelijk te springen. Daarom vond ik het leuk om haar lasagne recept met jullie te delen. Mijn liefde voor koken heb ik namelijk echt van mijn moeder.
Normaal gesproken bevat dit lasagne recept gehakt, maar dat heb ik vervangen door kidneybonen. Ik eet zelf al jaren geen vlees meer en was eerst bang dat ik lasagne dan moest gaan missen. Maar door het gehakt te vervangen door kidneybonen is deze vegan lasagne nog steeds erg lekker. De gewone kaas heb ik vervangen door vegan kaas, zo kan je er ook van genieten als je een lactose allergie hebt. Bovendien krijg je daardoor ook geen opgeblazen buik van deze lasagne. Oh en de bechamelsaus? Die maakte ik heel simpel met wat haverroom, bloem en een blokje groentebouillon. Je kan de haverroom ook vervangen door sojaroom en de bloem door glutenvrije bloem, als je een glutenallergie hebt. Zo kan je er toch lekker van genieten!
Gezonde vegan lasagne (lactosevrij en glutenvrij)
Speciaal voor jullie heb ik er deze keer ook een vlog van gemaakt, zodat je kan zien hoe ik deze vegan lasagne maak. Het is echt een eitje en binnen 20 minuten ben je al klaar. Daarna hoef je hem alleen nog maar in de oven te schuiven. Zoals je kan zien ben ik trouwens wel een beetje lui, want ik koop de groenten voor de lasagne altijd voorgesneden. Dat scheelt een hoop werk en tijd, maar de lasagne blijft net zo lekker! Ga jij dit gezonde lasagne recept ook proberen? Ik weet zeker dat je gaat smullen!
Deze gezonde vegan lasagne is:
- 100% vegan
- Glutenvrij (Gebruik glutenvrije bloem en sojaroom)
- Lactosevrij
- Rijk aan eiwitten
Laat je me weten wat je van deze gezonde vegan lasagne vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept gezonde vegan lasagne
Bereidingstijd: 20 minuten + 50 minuten in de oven
Ingrediënten
(Voor 6 personen)
1200 gram gesneden Italiaanse roerbakgroente
2 stengels bleekselderij
280 gram tomatenpuree
2 blikjes kidneybonen (uitlekgewicht 500 gram)
10 takjes verse tijm
10 linzen lasagne bladen
400 gram vegan geraspte mozzarella (Violife)
500 ml haver- of sojaroom
2 eetlepels spelt- of glutenvrije bloem
1 blokje groentebouillon
Scheutje olijfolie
Optioneel: cayenne peper, oregano of verse basilicum
Benodigdheden
Grote ovenschaal (Ik gebruikte deze maat)
Oven
Steelpan
Grote braadpan of grote wokpan
Garde
Aluminiumfolie
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
2. Snijd de bleekselderij in reepjes van 1 cm.
3. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de bleekselderij en roerbakgroente toe. Bak dit 8 minuten en hussel de groenten tussendoor even om met een spatel.
4. Giet ondertussen de haverroom in een steelpan en voeg de bloem en het bouillonblokje toe. Roer goed door elkaar met een garde en laat even pruttelen op laag vuur, zodat de saus wat dikker kan worden.
5. Spoel de kidneybonen af in een vergiet en voeg deze toe aan de groenten.
6. Rits de blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe aan de groenten, samen met de tomatenpuree. Hussel alles goed door elkaar met een spatel en bak nog een paar minuten op laag vuur. Wil je de lasagne extra lekker maken? Voeg dan nog wat cayenne peper, oregano of fijngesneden verse basilicum toe. Of allemaal voor een heerlijke smaaksensatie.
7. Vul de ovenschaal aan de hand van onderstaande volgorde. Start met een laag bechamelsaus, dan een laag groenten-kidneybonen mix, een laag vegan geraspte kaas, een laag lasagne bladen. Herhaal dit nogmaals en zorg ervoor dat de lasagne bladen goed bedekt zijn met bechamelsaus, dan worden ze lekker zacht in de oven. Garneer de lasagne ten slotte met een laagje vegan geraspte kaas.
Laag 1: Bechamelsaus
Laag 2: Groenten-kidneybonen mix
Laag 3: Vegan geraspte kaas
Laag 4: Lasagne bladen
Laag 5: Bechamelsaus
Laag 6: Groenten-kidneybonen mix
Laag 7: Vegan geraspte kaas
Laag 8: Lasagne bladen
Laag 9: Bechamelsaus
Laag 10: Vegan geraspte kaas
7. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Bak de vegan lasagne 50 minuten in de voorverwarmde oven en haal na 35 minuten de aluminiumfolie er af, zodat de bovenkant niet aanbrandt. Elke oven is verschillend, dus check even of de lasagne bladen zacht zijn geworden. Anders kan je de lasagne altijd nog 5-10 minuten langer bakken.
8. Garneer de lasagne ten slotte met wat extra takjes verse tijm. Enjoy!
Wil je door mij begeleid worden met gezonder eten? Meld je dan aan voor online coaching of bestel het nieuwste e-book!
- Ayurvedisch eten: 20x lekkere én makkelijke recepten - 24/11/2023
- Ayurvedische soep met rijst (peya) - 24/11/2023
- 10x de lekkerste vegan kookboeken - 21/07/2023
Mhmmm. Super inspiratie en helemaal passend binnen mijn eetpatroon en intolleranties. Toevallig vorige week de linzen-lasagna vellen ontdekt. Super smaakvol. De vegan mozarella van Violife is ook mijn favoriet! Smelt perfect.
Super blij met dit recept! Dankjewel! Ik ga hem gauw proberen.
Wauw wat een leuke reactie Cathelijne, dankjewel! Fijn dat jij hem ook kan maken nu met je intoleranties. Geniet er van binnenkort! Liefs, Dalí
Hi Dalí, ben bezig met je recept voorbereiden voor vanavond, maar ik zie nergens zout en peper staan. Klopt dit? Dank voor je antwoord alvast!!
Linda
Hoi Linda! Hopelijk is mijn reactie nog een beetje op tijd. Maar zout is echt niet nodig, er zit namelijk al voldoende zout in de tomatenpuree en anders wordt de lasagne veel te zout. Liefs, Dalí
Oeps, en nog een vraag: zijn dat 2 blikjes van elk 500 gram of bedoel je 2 kleine blikjes die samen 500 gram wegen?
Groet
Linda
Hoi Linda, twee grote blikken van elk 400 gram! Beide bevatten ze 250 gram uitlekgewicht (dus zonder het water) en met 2 blikken samen heb je dus 500 gram kidneybonen. Hopelijk is het gelukt zo! En ach, als je iets minder kidneybonen had is het vast ook lekker geworden. Laat je mij weten wat je er van vond? Liefs, Dalí
Dank voor je antwoorden, Dalí (al zijn ze wat moeilijk te lezen omdat je foto er doorheen gaat en wat tekst verbergt…. ;-)) Ik had er dus wel wat zout en peper aan toegevoegd omdat ik dat nou eenmaal toch wat lekkerder vind, iets hartiger en iets pittiger. En ik had voldoende kidneybonen in huis, dus ik ben gegaan voor samen 500 gram als uitlekgewicht, dus precies goed! De lasagne was heerlijk, méér dan voldoende voor 4 personen (zeker met een voorgerecht en nog een bijgerecht erbij), heb zelfs nog 4 mooie porties over, die ik heb ingevroren. En ik ben erg blij met je site en je recepten! 🙂 Groet, Linda
Hoi Linda, fijn om te horen dat je zo lekker genoten hebt! Inderdaad het is redelijk veel voor 4 personen, meer voor 6 haha. Maar nu kan je er nog extra lang van genieten. Liefs, Dalí
Hallo Dali, dit ziet er heerlijk uit. Morgen gelijk maken. Kan ik het al eerder maken later alleen nog opwarmen ind e oven? Zo ja, op hoeveel graden en hoe lang dan (in de oven)? Dank voor je antwoord
Hoi Diana, leuk dat je de lasagne wilt gaan maken. Hij is inderdaad erg lekker! Je kan het recept zeker eerder maken en daarna even opwarmen. Hoe lang kan ik niet precies zeggen, maar ik denk 20-30 minuten op 180 graden. Succes en geniet er van!