Deze falafel burgers met tzatziki zijn om te smullen! Veel mensen denken dat burgers ongezond zijn, maar dat valt eigenlijk wel mee. Het ligt er natuurlijk aan wat voor soort burger je neemt en ook wat je verder voor toppings gebruikt. Sinds ik vegetarisch eet ben ik juist vaker burgers gaan eten. Er is tegenwoordig zó veel keus in vega(n) burgers en dat vind ik ontzettend fijn. Of het nu weekend is of een doordeweekse dag, een gezonde burger gaat er bij mij altijd wel in. Voor dit recept gebruikte ik de falafel burgers van BOON, welke gemaakt zijn van kikkererwten, groenten en specerijen. Ook hebben deze falafel burgers een krokante quinoa topping, heerlijk! Door de broodjes te besmeren met tzatziki krijgt het recept lekker veel pit. Maak jij wel eens zelf tzatziki? Ik vertel je graag hoe je dat doet.

 

Falafel burgers met homemade tzatziki

 

Zelf tzatziki maken is erg makkelijk en bovendien is homemade tzatziki veel lekkerder dan de variant uit de supermarkt. Normaal gesproken maak je tzatziki met Griekse yoghurt, maar je kan het ook gewoon met sojayoghurt maken. Verder heb je komkommer, knoflook, peper en zout nodig. Ook voegde ik wat vegan mayonaise toe. Dat is niet per se nodig, maar het maakt de tzatziki wel net wat romiger.

Hoe maak je tzatziki? Je snijdt de komkommer heel dun en laat deze even uitlekken. Daarna snijd je deze fijn en doe je dit in een schaaltje met sojayoghurt, vegan mayonaise, fijngesneden knoflook, peper en zout. Even roeren maar en klaar is Kees. Zo makkelijk is het om zelf tzatziki te maken! Voor wat extra smeuïgheid – en een portie gezonde vetten – voegde ik nog wat avocado toe aan deze falafel burgers. Zo wordt het helemaal een feestje! Genoeg redenen dus om dit recept eens te proberen. 

Deze falafel burgers met tzatziki zijn:

  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Boordevol gezonde vetten

Laat je me weten wat je van deze falafel burgers met tzatziki vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk! 

 

falafel-burgers-met-tzatziki

falafel-burgers-met-tzatziki

falafel-burgers-met-tzatziki  

Recept falafel burgers met tzatziki

 

Bereidingstijd: 15 minuten

 

Ingrediënten
(Voor 2 personen)

2 BOON falafel burgers
2 spelt bollen
1/2 avocado
1/2 rode ui
Handje kiemen
Handje spinazie
Paar takjes verse munt
Scheutje olijfolie

Tzatziki
4 eetlepels ongezoete sojayoghurt
1 teentje knoflook
1/2 eetlepel vegan mayonaise
1 komkommer
Peper en zout

 

Benodigdheden

Koekenpan
Schaaltje
Dunschiller of kaasschaaf
Zeef of vergiet

 

Bereiding

1. Snijd de knoflook fijn, de ui in ringen en rasp lange dunne slierten van één kant van de komkommer. Dat kan je het beste doen met een dunschiller of kaasschaaf.

2. Verwijder de schil van de avocado en snijd de avocado in dunne plakken.

3. Doe de komkommer in een zeef en druk zachtjes met je handen het water eruit. Snijd de komkommer daarna goed fijn. 

4. Doe de sojayoghurt samen met de vegan mayonaise, knoflook en komkommer in een schaaltje. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout. 

5. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui in een paar minuten goudbruin. Leg deze even aan de kant op een bord.

6. Doe nogmaals een scheutje olijfolie in de pan en voeg de falafel burgers toe. Bak ze 3 minuten aan elke zijde, het liefst met de deksel op de pan op middelhoog vuur.

7. Snijd de spelt bollen open. Beleg elk broodje met een laagje tzatziki, spinazie, munt, falafel burger, avocado, rode ui en kiemen. Smeer ook nog wat tzatziki op de andere helft van het broodje. 

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met BOON. Lees hier mijn disclaimer.

Kan je nog wel wat meer inspiratie gebruiken? Bestel dan het Genieten Zonder Zooi ebook boordevol gezonde recepten en een voedingsschema voor 14 dagen. 

Wil je aan de slag met een gezonde en duurzame lifestyle? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief! Deze ontvang je 2x per maand in je mailbox.