Heb je binnenkort iets te vieren? Maak dan deze gezonde vegetarische borrelplank! Het werd tijd dat ik eens wat meer hartige snacks met jullie ging delen. Ik ben zelf een enorme zoetekauw en heb qua snacks voornamelijk bliss balls, taarten en koekjes online staan. Daar moest verandering in komen, dus vandaar deze vegetarische borrelplank met falafel, hummus en avocado pesto. Wat voor soort borreltype ben jij? Zelf ben ik dol op toastjes of snackgroenten met wat spreads, maar er zijn ook veel mensen die liever chips en gefrituurde snacks hebben. Met deze gezonde vegetarische borrelplank maak je sowieso iedereen blij! De avocado pesto is mijn favoriet, een romige pesto gemaakt van avocado. Deze is heerlijk op een toastje, maar gaat ook erg goed met tomaat of komkommer. Ook de zelfgemaakte hummus is véél lekkerder dan de hummus uit de supermarkt. Steek je handen even een halfuurtje uit de mouwen en je gezonde borrelplank is zo klaar!

 

Hoe maak je deze vegetarische borrelplank?

 

Zelf start ik altijd met het maken van de dipjes, want als die klaar zijn hoef je eigenlijk nog maar weinig te doen. Het beste kan je eerst de klassieke hummus maken, omdat dat iets meer werk is. Daarna maak je de avocado pesto en bak je ondertussen even de falafel in een koekenpan. Zodra alle dipjes klaar zijn vul je verschillende schaaltjes met snackgroenten, olijven, nootjes en chips. Zo makkelijk is het om deze gezonde vegetarische borrelplank te maken! Mocht je mensen met een glutenallergie op bezoek hebben dan kan je bijvoorbeeld ook kiezen voor glutenvrije toastjes. Ik deed er zelf ook wat volkoren pita brood bij, omdat dat erg lekker is in combinatie met de hummus. 

Deze gezonde vegetarische borrelplank is:

  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Rijk aan gezonde vetten

Laat je me weten wat je van deze gezonde vegetarische borrelplank vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

vegetarische-borrelplank-recept

vegetarische-borrelplank-recept

 

Recept gezonde vegetarische borrelplank

 

Ingrediënten
(Voor 4 personen)

200 gram kleine wortels
250 gram snoeptomaatjes
1/2 komkommer, in plakjes
165 gram groene olijven
4 stuks volkoren pita brood
Volkoren crackers
Zakje groentechips
200 gram falafel
200 gram gerookte amandelen
Scheutje olijfolie
Klassieke hummus (zie recept hieronder)
Vegan avocado pesto (zie recept hieronder)

 

Hoe maak je deze borrelplank?

 

1. Verwarm de oven voor op 220˚C.

2. Verdeel de groenten, olijven, volkoren crackers, groentechips en gerookte amandelen over verschillende schaaltjes.

3. Maak de klassieke hummus zoals beschreven in het recept hieronder. Doe deze daarna in een schaaltje en garneer met olijfolie en peterselie.

4. Maak daarna de avocado pesto zoals beschreven in het recept hieronder. Doe deze daarna in een schaaltje en garneer met geroosterde pijnboompitten. 

5. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de falafel in 6 minuten gaar.

6. Bak ondertussen het pita brood af in de oven. Heb je een airfryer? Dan kan je het pita brood ook een paar minuten op 180˚C in de airfryer afbakken.

7. Doe de falafel in een schaaltje en zet alle schaaltjes op een grote borrelplank. Enjoy!

 

Recept klassieke hummus

 

Ingrediënten
(Voor 1 bakje)

265 gram kikkererwten (1 blik à 400 gram)
125 ml tahin 
100 ml koud water
Sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel cayenne peper
Paar snufjes zout
Paar takjes verse peterselie
Ter garnering: olijfolie en peterselie

 

Benodigdheden

Keukenmachine

 

Bereiding

1. Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Doe ze daarna in een keukenmachine en maal de kikkererwten twee minuten fijn.

2. Voeg al draaiend de tahin, citroensap, knoflook, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en zout toe.

3. Blijf continue malen en voeg beetje bij beetje het water toe totdat er een smeuïge hummus ontstaat. 

4. Voeg ten slotte de peterselie toe en maal het geheel nog even kort.

5. Schep de hummus in een schaaltje en garneer met een flinke scheut olijfolie en verse peterselie.

Tip: Wil je extra zachte hummus? Kook de kikkererwten dan eerst 10 minuten in een pan met water en spoel ze daarna af met koud water. Haal met je handen voorzichtig alle velletjes eraf en doe ze daarna pas in de keukenmachine om fijn te maken Zonder velletjes is de hummus nóg zachter van structuur.

 

Recept vegan avocado pesto

 

Ingrediënten
(Voor 1 bakje)

2 rijpe avocado’s
6 eetlepels edelgistvlokken
50 gram pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie
1-2 teentje(s) knoflook
Blaadjes van 1 basilicumplant
Sap van 1 citroen
Paar snufjes zout

 

Benodigdheden

Keukenmachine of staafmixer

 

Bereiding

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een romige avocado pesto. Heb je geen keukenmachine? Doe dan alles in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot pesto.

Wil je door mij begeleid worden met gezonder eten? Meld je dan aan voor online coaching of bestel het nieuwste e-book!