Deze vegan kokos-citroen taart is om te smullen! De lente is weer begonnen, dus ik vond het tijd voor een frisse taart. Natuurlijk wel een taart die ook een beetje gezond is, zoals je van mij gewend bent. Zo kan je lekker genieten zonder schuldgevoel. Deze kokos-citroen taart is fris van smaak en ook erg romig. Eigenlijk is de taart een beetje te vergelijken met een gezonde kwarktaart, maar dan wel volledig vegan.
De hoofdingrediënten van deze taart zijn amandelen, dadels, kokosyoghurt en citroen. Not too bad, right? Daarom is deze taart ook leuk om te serveren met Pasen. Het is zo’n taartje dat het altijd goed doet tijdens de paasbrunch en waar iedereen wel een stukje van wil proeven. Bovendien kan je deze taart ook al een dag van te voren maken, zodat je hem met Pasen alleen nog maar uit de koelkast hoeft te halen en gelijk kan serveren.
Gezonde kokos-citroen taart
Deze kokos-citroen taart maak je met agar agar. Misschien heb je daar nog nooit van gehoord, dan leg ik je graag even uit wat het is. Agar agar is een plantaardige vervanger van gelatine en wordt gemaakt van algen. Ben maar niet bang, dat proef je echt niet! Agar agar is vooral erg fijn als bindmiddel in vegan recepten. Het bindmiddel gelatine wordt namelijk gemaakt van varkensbotten en dat is ook de reden waarom ik het zelf niet gebruik. Agar agar kan je tegenwoordig zelfs vinden bij de grote supermarkten.
Hoe werkt agar agar?
Hoe werkt agar agar nu precies? Je doet het samen met wat water in een pannetje en dat breng je aan de kook. Hierbij is het belangrijk om continue te blijven roeren. Na een paar minuten wordt de agar agar steeds dikker en kan je het gebruiken als bindmiddel. Laat het even indikken en voeg het daarna toe aan de vulling van de taart. Dankzij de agar agar blijft de vulling van de taart mooi overeind staan. De taart is al in een kwartiertje gemaakt en dan moet ‘ie nog vier uur opstijven. Je kan er ongeveer acht puntjes uit halen, wat meer dan genoeg is voor een paasbrunch of voor een gezellige high tea met vriendinnen. De taart bestaat grotendeels uit amandelen en kokoyoghurt, waardoor hij erg goed vult. Oké genoeg gebabbeld, tijd om aan de slag te gaan!
Deze vegan kokos-citroen taart is:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Glutenvrij
- Makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van deze vegan kokos-citroen taart vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept vegan kokos-citroen taart
Bereidingstijd: 15 minuten + 4 uur opstijven
Ingrediënten
(Voor 1 taartje – 8 personen)
Bodem
185 gram medjoul dadels
150 gram amandelen
1 theelepel kokosolie
Bovenste laag
280 gram ongezoete kokosyoghurt (Kies bijvoorbeeld voor deze of deze)
1 eetlepel ahorn siroop
1 eetlepel citroenrasp
3 eetlepels citroensap
2 gram agar agar (ongeveer 1 theelepel)
100 ml water
Garnering
1 eetlepel kokos
1 eetlepel citroenrasp
Benodigdheden
Springvorm doorsnee 15 cm (Bijvoorbeeld deze)
Keukenmachine
Grote kom
Pannenlikker
Steelpannetje
Bereiding
1. Doe de amandelen in de keukenmachine en maal een halve minuut fijn.
2. Voeg daarna de dadels en kokosolie toe en maal in een paar minuten tot een fijne brokkelige massa.
3. Verdeel dit mengsel over de vorm en duw goed plat met je handen. Strijk daarna even glad met een pannenlikker en zet de springvorm in de koelkast om wat harder te worden.
4. Doe de kokosyoghurt in een grote kom en voeg het citroensap, de citroenrasp en de ahorn siroop toe. Roer alles goed door elkaar.
5. Doe de agar agar in een steelpannetje en voeg het water toe. Breng aan de kook op laag vuur en blijf continue roeren, dit duurt ongeveer 4 minuten. De massa wordt steeds dikker en op een gegeven moment ontstaan er bubbeltjes. Zet het gas daarna uit en laat het twee minuten afkoelen. Laat het niet langer dan twee minuten afkoelen, want dan wordt de agar agar al hard en de taart brokkelig.
6. Giet de agar agar beetje bij beetje door het kokosyoghurt mengsel en roer alles goed door elkaar.
7. Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel alles over de amandel-dadel bodem. Strijk de taart mooi glad met een pannenlikker en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast om hard te worden. Dek de vorm niet af, want dan werkt de agar agar minder goed.
8. Rooster voordat je de taart serveert de kokos kort in een pan zonder olie. Laat dit even afkoelen en garneer de taart daarna met kokos en citroenrasp.
Tip: Gebruik je geen medjoul dadels, maar gewone dadels? Week ze dan eerst een kwartier in warm water zodat ze goed zacht worden.
Kan je nog wel wat meer inspiratie gebruiken? Bestel dan het Genieten Zonder Zooi ebook boordevol gezonde recepten en een voedingsschema voor 14 dagen.
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
Hallo Dalí, ik ben van plan om met Pasen de vegan citroen kokostaart te gaan maken. Jij gebruikt vaak kokosolie. Nu weet ik dat harde vetten eigenlijk niet zo gezond zijn. Mijn vraag is of dat ook voor kokosolie geldt. Ik eet niet helemaal vegan, maar ik vind jouw recepten wel erg lekker.
Hoi Anja, wat leuk dat je de taart gaat maken. Hij is echt om te smullen! Voor dit recept gebruik je kokosyoghurt en gemalen kokos, dus geen kokosolie. Het klopt inderdaad wel dat harde vetten ongezond zijn, waaronder ook kokosolie. Kokosolie is rijk aan verzadigde vetten, wat ook wel de verkeerde vetten zijn voor je lichaam. Alleen voor bakrecepten is kokosolie soms erg fijn, omdat het smaakloos is en daardoor ideaal voor vegan taarten bijvoorbeeld. Vaak gebruik ik dan ook maar een theelepeltje. Maar als je dingen bakt in een pan dan zou ik altijd gewoon olijfolie nemen, dat is veel beter voor je lichaam. Bovendien is olijfolie rijk aan onverzadigde vetten, de gezonde vetten dus. Hopelijk heb ik je zo weer een beetje kunnen helpen. Succes met de taart in ieder geval! Liefs, Dalí
Wat een MEGA lekkere taart!!! Echt een perfecte combi van zoet en zuur. Heerlijk!
Wauw wat leuk deze reactie, dankjewel Sanne! Blij dat je er lekker van gesmuld hebt. Liefs, Dalí
Hallo Dalí,
Ik heb de taart afgelopen zaterdag gemaakt en hij was heerlijk fris! I.p.v. agar agar heb ik gelatine poeder gebruikt omdat ik die in huis had. Na 4 minuten zag ik geen bubbeltjes dus ik maakte me lichtelijk zorgen maar ging helemaal goed. Volgende dag was nog lekkerder omdat de bovenste laag nog steviger werd. Binnenkort ga ik je chocolade taart ook proberen. Bedankt voor gezonde lekkere recept!!!
Hoi Yuki, wat ontzettend leuk om te horen! Ik heb zelf nog nooit met gelatine gewerkt, maar fijn dat het daarmee ook gelukt is. En die chocoladetaart is ook om te smullen, veel bakplezier alvast. Liefs, Dalí
Wij hebben gewoon uurtje in de vriezer gezet. Dikke prima hoeft helemaal niet 4 uur in de koelkast. Lekkere taart 👍
Hoi Isis en Bas, wat slim, daar had ik niet eens aan gedacht! Fijn om te horen dat de taart lekker was. En leuk idee met die koekjes erbij 🙂 Liefs, Dalí
Dit Taartje al voor de 2e keer gemaakt. eerste keer precies volgens het recept. Ik vond het toen redelijk zwaar., maar super lekker. Nu heb ik het eiwit van 1 ei opgeklopt en dit erdoor gespateld.. i.p.v. agar agar, 3 blaadjes gelatine gebruikt. Gezoet met syrup gold van green sweet stevia. (Geen extra calorieën) en100 ml citroensap.
Het was een grandioos succes.
Hoi Petra, wat goed om te horen! En je mag er natuurlijk altijd je eigen twist aan geven als jij dat fijn vindt. Geniet van je weekend! Liefs, Dalí
We hadden trouwens ook Lotus speculoos koekjes erover gekruimeld. Toch nog een beetje onze eigen twist ;).
Hoi, ik heb een springvorm van 22 cm, hoe zit het dan met de verhoudingen van het recept?
Hoi Anne! Je kan dan alle ingrediënten even keer 1,5 doen, dan heb je als het goed is ook de juiste hoeveelheid. Dus 185 gram dadels wordt 277 gram dadels, 150 gram amandelen wordt 225 gram amandelen etc. Succes! Liefs, Dalí
Hoi Dalí, wat een mooi recept! Welke amandelen gebruik je hiervoor? Blanke of (on)gebrande amandelen?
Wat lief, dankjewel Anne! Ik gebruik hiervoor ongebrande amandelen, dus die met een bruin velletje. Veel bakplezier! Liefs, Dalí
Hi Dali, Wij hebben de taart geprobeerd te maken. Echter zitten er onwijze klonten in het beslag door de agar agar. Hoe zouden wij dit in het vervolg kunnen voorkomen? Alvast bedankt voor jouw reactie!
Hoi Claire, wat jammer zeg! Ik heb dit zelf één keer eerder meegemaakt en toen had ik de agar agar te lang laten staan voordat ik deze weer toevoegde aan de taart, daardoor wordt de agar agar dik en krijg je klonten. Misschien de volgende keer iets eerder toevoegen aan het recept? Hopelijk lukt het zo! Liefs, Dalí
Hallo,
ik las eerder dat iemand gelatine gebruikte in de kokos -citroentaart ipv agar-agar.
Agar-agar wordt verkregen uit zeewier.
Gelatine is misschien wel eenvoudiger in het gebruik maar wordt gemaakt van beenderen”meel”. Dus voor veganisten niet echt een optie vermoed ik. Maar dat moet iedereen natuurlijk helemaal zelf weten.
Groeten Margret
Hoi Marget, ja dat klopt inderdaad! Sommige mensen willen toch liever gelatine gebruiken, alhoewel dit natuurlijk niet vegan is. Dit is dan ook geen optie voor veganisten, alleen voor mensen die hier verder geen problemen mee hebben. Ik eet zelf liever ook geen varkensbotten haha. Dankjewel voor deze reminder! Liefs, Dalí
Hmmm wat een heerlijk taartje! Mijn zoontje en ik hebben wat over was ook heerlijk als ontbijt gegeten. Zeker een aanrader!
Hoi Sylvana, wat een goed idee om de taart ook als ontbijt te eten. Dat kan zeker, want hij is lekker gezond. Fijn dat je zo genoten hebt! Liefs, Dalí
Ha Dali, ik wil de taart gaan maken. Kan ik ipv agar agar ook johannesbroodmeel of arrowroot gebruiken?
En als dat kan gebruik ik dan dezelfde hoeveelheid en volg ik ook de bereidingswijze?
Ik lees je graag.
Hartelijke groet Mieke
Hoi Mieke, ik heb het nog nooit geprobeerd, dus dat zou ik zo echt niet weten. Sorry! Ik zou gewoon lekker agar agar gebruiken haha, dat heb je tegenwoordig ook bij de Jumbo/AH in het biologische schap. Ik geloof dat arrow root wel anders werkt dan agar agar namelijk, meer als bindmiddel dan als stijfmiddel. Succes! 🙂 Liefs, Dalí
Hai, vorige week heb ik deze taart gemaakt voor mijn verjaardag. Mijn visite zat er bijna om te vechten, haha! Erg lekker, en makkelijk ook! Bij mij was hij wel half zo plat als op de foto’s hier, omdat ik een grotere springvorm had gebruikt, dus volgende keer verdubbel ik de hoeveelheden gewoon. Dat zal, gezien de reacties, niemand van mijn bezoek erg vinden, denk ik :-).
Ps: ook de boterkoek was heerlijk!
Wat leuk om te horen Roos, dankjewel voor deze lieve reactie. Dat maakt mij erg blij! Inderdaad volgende keer dan de verhoudingen aanpassen, ik gebruik zelf vaak kleine bakvormen. Geniet ervan de volgende keer! Welke boterkoek bedoel je trouwens? Die heb ik geen online staan. Liefs, Dalí