Je kan mij ’s nachts echt wakker maken voor deze pizza met pompoen en rode ui, heerlijk! Ik ben dol op gezonde pizza’s en maak er elke week wel eentje. Zelf pizza maken is helemaal niet zo moeilijk, het is gewoon een kwestie van een pizza beleggen met je favoriete toppings. Ik had eigenlijk nog nooit een pizza met pompoen geprobeerd, maar dat is dus ontzettend lekker. Zeker in combinatie met cayennepeper, rode ui en rucola voor wat extra pit. Ook strooide ik wat vegan feta over deze gezonde pizza heen. Feta is veel frisser van smaak dan bijvoorbeeld mozzarella en heerlijk in combinatie met pompoen. Deze kaas is trouwens ook lactosevrij, dus ideaal als je lactose niet zo goed kan verdragen. Ben je niet zo’n fan van geitenkaas? Dan zou ik de vegan feta weglaten, want deze kaas heeft een vrij overheersende geitenkaas smaak. 

 

Pizza met pompoen, rode ui en vegan feta

 

Deze pizza met pompoen en rode ui zit boordevol groenten. Sowieso bevat de pizza al 200 gram pompoen en daarnaast zit er ook nog paprika over de pizza heen. Bovendien gebruikte ik een bloemkool pizzabodem, welke ook nog eens 67 gram groente bevat. Zo kan je je kids stiekem toch wat extra groenten laten eten! Ook staat deze gezonde pizza zo op tafel. Je hoeft de pompoen alleen even kort te koken en daarna kan je de pizza versieren met alle toppings. Even kort in de oven en smullen maar! Ga jij dit pizza recept ook snel proberen? Ik weet zeker dat het in de smaak gaat vallen.  

Deze pizza met pompoen en rode ui is:

  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Boordevol groenten

Laat je me weten wat je van deze pizza met pompoen en rode ui vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

pizza-met-pompoen-en-rode-ui

pizza-met-pompoen-en-rode-ui

 

Recept pizza met pompoen en rode ui

 

Bereidingstijd: 20 minuten

 

Ingrediënten
(Voor 1 pizza)

200 gram biologische pompoenblokjes
1 zoete puntpaprika
1 kleine rode ui
2 teentjes knoflook
30 gram vegan fetakaas (Violife) 
80 gram gezeefde tomaten (passato di pomodoro)
2 eetlepels tomatenpuree
1 bloemkool pizzabodem (Magioni)
Handje rucola
Paar takjes tijm
Snufje cayenne peper
Snufje zout

 

Benodigdheden

Oven
Bakpapier
Kookpan
Schaaltje

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220˚C.

2. Doe de pompoenblokjes in een kookpan en voeg voldoende water toe, zodat de pompoenblokjes net onder water staan. Breng aan de kook en kook de pompoenblokjes 5 minuten. Giet ze af en zet ze even opzij. 

3. Snijd de ui in partjes en snijd de knoflook fijn. 

4. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in dunne reepjes.

5. Doe de tomato passato samen met de tomatenpuree in een schaaltje en roer goed door elkaar.

6. Besmeer de pizzabodem met de tomatensaus en beleg met knoflook, pompoenblokjes, paprika, ui en tijm. Breng op smaak met cayenne peper en zout.

7. Leg de pizza op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pizza in 12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

8. Garneer de pizza daarna met vegan fetakaas en rucola. Enjoy!

Kan je nog wel wat meer inspiratie gebruiken? Bestel dan het Genieten Zonder Zooi ebook boordevol gezonde recepten en een voedingsschema voor 14 dagen. 

 

pizza-met-pompoen-en-rode-ui

 

Latest posts by Zonderzooi

Wil je aan de slag met een gezonde en duurzame lifestyle? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief! Deze ontvang je 2x per maand in je mailbox.