Deze wraps met scrambled tofu zijn heerlijk als lunch of diner. Heb jij al wel eens scrambled tofu op? Het is eigenlijk een beetje vergelijkbaar met scrambled eggs, maar dan dus gemaakt van tofu. Een volledig plantaardig recept dat erg makkelijk is om te maken. Vaak krijg ik van jullie de vraag wat je allemaal voor recepten kan maken met tofu. Dat begrijp ik best, want als je met zo’n blok tofu in je hand in de supermarkt staat dan is de associatie met een spons niet ver te zoeken. Bij tofu is het belangrijk dat je deze even goed op smaakt brengt, bijvoorbeeld met sojasaus. Voor dit recept verbrokkelde ik de tofu en bracht hem daarna op smaak met knoflook, ui, gember, sojasaus en sambal. Die combinatie geeft een heerlijke Aziatische twist aan de tofu. Wat wraps erbij en genieten maar van deze Aziatische maaltijd!
Hoe maak je scrambled tofu?
Scrambled tofu is erg makkelijk om te maken. Je zorgt er eerst voor dat je het vocht uit de tofu knijpt, want op die manier worden de smaken wat beter opgenomen. Daarna verbrokkel je de tofu in de pan en breng je deze op smaak met alle ingrediënten. Na zes minuten bakken is de scrambled tofu al klaar en kan je hem verdelen over de wraps. Omdat het recept zo snel klaar is is het ideaal om te maken als lunch.
Tofu is rijk aan eiwitten en bevat daarnaast ook veel ijzer. Een ideale vleesvervanger als je graag wat minder vlees wilt eten. Ik garneer deze wraps met scrambled tofu het liefst ook nog met wat extra koriander, maar daar is niet iedereen dol op. Veel mensen vinden koriander naar zeepsop smaken, terwijl ik juist altijd een enorme hand koriander over bijna al mijn maaltijden gooi. Ben jij #teamkoriander of #teamnokoriander? Als je er niet zo dol op bent dan kan je de koriander natuurlijk ook gewoon weglaten. Hoe dan ook, dit recept met tofu is echt een aanrader!
Deze wraps met scrambled tofu zijn:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Rijk aan eiwitten
- Erg makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van deze wraps met scrambled tofu vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept wraps met scrambled tofu
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten
(Voor 2 personen)
1 blok tofu (500 gram)
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
Stukje verse gember 2×1 cm
Flinke scheut sojasaus
1,5 theelepel sambal oelek
6 mini volkoren wraps
1 bosui
Handje verse koriander
Scheutje olijfolie
Benodigdheden
2 koekenpannen
Bereiding
1. Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de bosui in dunne ringen.
2. Verwijder de schil van de gember met een schilmesje en snijd de gember daarna ook fijn.
3. Snijd de tofu in vier stukken en knijp elk met je hand boven de wasbak uit als een spons. Er loopt wat water uit de tofu, waardoor deze minder vochtig is en de smaken beter worden opgenomen.
4. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de ui, knoflook en gember toe. Bak in een paar minuten goudbruin.
5. Verbrokkel de stukken tofu met je handen boven de pan. Breng ze op smaak met flink wat sojasaus, zodat de tofu goed onder zit. Voeg ook gelijk de sambal toe en roer alles door elkaar.
6. Bak de scrambled tofu 3 minuten op hoog vuur en daarna nog 3 minuten op laag vuur.
7. Verwarm de wraps 30 seconden in een pan zonder olie.
8. Verdeel de scrambled tofu over de wraps en garneer elke wrap met bosui en koriander. Enjoy!
Tip: Eet je dit als diner? Neem er dan on the side ook iets van rauwkost bij, bijvoorbeeld een zoete puntpaprika. Zo krijg je gelijk voldoende groenten binnen!
Kan je nog wel wat meer inspiratie gebruiken? Bestel dan het Genieten Zonder Zooi ebook boordevol gezonde recepten en een voedingsschema voor 14 dagen.
- 10x de lekkerste vegan kookboeken - 21/07/2023
- Amandelmelk zelf maken - 23/05/2023
- Wat betekent agni en ama in Ayurveda? - 24/04/2023
