Deze gezonde chocolade muffins zijn echt om te smullen! Na verschillende pogingen is het mij eindelijk gelukt om chocolade muffins voor jullie te maken. Ik wilde een recept voor chocolade muffins maken dat lekker, gezond én vegan was. Steeds meer mensen eten tegenwoordig vegan en dat is alleen maar een mooie vooruitgang. Alleen moet ik wel eerlijk toegeven dat ik helemaal niet zo’n held ben met vegan baksels. Omdat je geen ei gebruikt vallen de baksels bij mij vaak uit elkaar of worden ze zo droog als brood. Maar na een paar mislukte muffins is het eindelijk gelukt. Deze gezonde chocolade muffins zijn ideaal om te maken op je luie zondag, zodat je de rest van de week ook een lekkere snack hebt. Maar pas op, want ze zijn erg verslavend!
Gezonde chocolade muffins met frambozen
Wat maakt deze chocolade muffins eigenlijk gezond? De basis van de muffins is havermeel. Havermeel zit boordevol B-vitamines en is een bron van complexe koolhydraten, waardoor je langer verzadigd bent. Veel gezonder dan de witte bloem die vaak gebruikt wordt voor baksels. Havermeel kan je zo kopen in de supermarkt of zelf maken door havermout met een keukenmachine te malen tot meel. Heb je een glutenallergie? Gebruik dan glutenvrije havermout om te malen tot meel, zo kan je toch gewoon genieten van deze gezonde chocolade muffins.
Verder heb ik geen eieren gebruikt, maar deze vervangen door een chia ei. Door chia zaad te mengen met water krijg je een kleverig papje, wat hetzelfde bindende effect heeft als ei. Chia zaden zijn rijk aan Omega 3, eiwitten en vezels. Daarnaast zit er ook cacao in deze gezonde chocolade muffins. Wist je dat cacao erg goed is voor je lichaam? Het bevat een stofje waar je vrolijk van wordt en bovendien geeft het je libido een boost. Elke dag een beetje chocolade is dus helemaal niet zo verkeerd. Oké genoeg gekletst, tijd om deze chocolade muffins te gaan maken!
Deze gezonde chocolade muffins zijn:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Vrij van eieren
- Glutenvrij (gebruik glutenvrije havermout)*
Laat je me weten wat je van deze gezonde chocolade muffins vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept gezonde chocolade muffins
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
(Voor 10-12 muffins)
125 gram havermeel*
45 gram cacaopoeder
60 gram kokosolie (geurloos)
150 ml rijst drink (of andere plantaardige melk)
150 gram ahorn siroop
1 eetlepel chia zaad
3 eetlepels water
1 theelepel natuurazijn
1 theelepel baking soda
Handje geroosterde hazelnoten
Handje (diepvries) frambozen
Snufje zout
Benodigdheden
Oven
Pannetje
2 muffin bakvormen of 12 muffin vormpjes
Mixer of garde
Grote kom
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
2. Doe het chia zaad samen met het water in een glas, roer door elkaar en laat dit vijf minuten staan. Dit is een vervanger van ei en wordt ook wel een ‘chia ei’ genoemd.
3. Smelt de kokosolie even kort in een pannetje.
4. Doe de droge ingrediënten (havermeel, cacaopoeder en zout) samen in een grote kom en roer door elkaar met een garde of mixer.
5. Voeg daarna de natte ingrediënten (rijst drink, kokosolie, ahornsiroop en chia ei) toe en roer alles goed door elkaar met een garde of mixer.
6. Mix het azijn met de baking soda in een glas en roer door elkaar. Dit gaat even bruisen. Voeg het daarna toe aan het beslag en mix nog even kort.
7. Vul de muffin vormpjes voor 3/4 met het beslag. Garneer daarna elk vormpje met frambozen en fijngehakte hazelnoten. Je kan de muffin vormpjes nog in een muffin bakvorm zetten zodat ze minder snel uit elkaar zakken.
8. Bak de chocolade muffins 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze 30 minuten afkoelen voor je ze opeet.
*Eet je glutenvrij? Gebruik dan glutenvrije havermout en maal dat met een keukenmachine tot meel. Zo kan je toch gewoon genieten van dit recept!
Kan je nog wel wat meer inspiratie gebruiken? Bestel dan het Genieten Zonder Zooi ebook boordevol gezonde recepten en een voedingsschema voor 14 dagen.
- Ayurvedisch eten: 20x lekkere én makkelijke recepten - 24/11/2023
- Ayurvedische soep met rijst (peya) - 24/11/2023
- 10x de lekkerste vegan kookboeken - 21/07/2023
Hi Dali, wat een leuk recept! Ik heb zelf nog speltbloem en appelazijn in huis. Kan ik deze gebruiken in plaats van het havermeel en de natuurazijn?
Leuk dat je dit recept gaat proberen Roos, ze zijn erg lekker. Appelazijn kan je ook gewoon gebruiken in plaats van natuurazijn. Speltmeel is wel iets anders van smaak en structuur dan havermeel, dat is de reden waarom ik zelf voor havermeel heb gekozen. Je zou ook even wat havermout kunnen fijnmalen in een keukenmachine tot meel. Maar anders gewoon proberen met speltmeel, dat moet ook zeker lukken. Veel bakplezier! Liefs, Dalí
Hallo,
erg leuk al die recepten. Ik maak zelf er wel eens iets van maar ik loop vaak ergens tegenaan. Ik heb zelf suiker maar ook mijn cholesterol is niet goed. Nou zie ik vak ingedienten langs komen die ik niet mag hebben vanwege mijn cholesterol, o.a kokosolie. Roomboter mag ik ook niet hebben. Wat voor alternatief is er dan nog.
Groet Tjerk
Hoi Tjerk, goed dat je het vraagt! Gezonde vetten zijn erg belangrijk om je cholesterol gehalte te verlagen, dus eet sowieso elke dag wat noten of avocado. In dit recept is het een beetje moeilijk aan te passen, maar ik heb gelukkig ook recepten zonder boter of kokosolie. Daarnaast kan je het soms ook vervangen door olijfolie, deze olie zorgt voor de verlaging van je cholesterol. Hopelijk gaat het zo lukken!
Dank je wel voor dit recept. Super lekker en gezond tussendoortje👍
Wat leuk om te horen Karin, dankjewel! Liefs, Dalí
Weetje wat zo fijn is..
Keertje geen amandelmeel wordt gebruikt.
Ik mag dat dus niet net zoals melk en beperkt ei.. Vaak is het zo dat er dan wel weer iets vervangen moet worden..
Wat fijn om te horen Elze, dan kan je dit recept een keertje gaan proberen! Ik zal het wat vaker afwisselen, de ene keer amandelmeel, dan speltmeel en dan weer havermeel. Liefs, Dalí
Vorig jaar heb ik dit als traktatie op school voor m’n dochters 7e verjaardag gemaakt. Nu is ze morgen weer jarig, en jawel; ik sta weer in de keuken om dezelfde traktatie te maken. Ze vielen in de smaak vorig jaar en zijn helemaal gezond-proof gekeurd door school!
Thanks Dali, ook dit is weer zo’n fijn recept van je <3
Hoi Charlotte, wat leuk om te horen zeg! Heel fijn dat dit recept zo goed in de smaak viel bij de kids en het ook nog mag vanuit school. Hopelijk hebben jullie lekker gesmuld! Liefs, Dalí
Dit lijkt mij een heerlijk recept! Maar kan je ook gewoon ei op van chia-ei gebruiken?
Hoi Tonny, je kan ook een normaal ei gebruiken! Dan wordt het zelfs minder qua ingrediënten. Laat dan het chia zaad, water, baking soda en azijn weg en gebruik dan 2 eieren. Deze kan je het beste eerst even kloppen voordat je dit toevoegt aan de rest van de natte ingrediënten, zo worden de muffins extra luchtig. Geniet er van! Liefs, Dalí