Deze taco’s met Pulled Oats zijn heerlijk voor in het weekend! Ik ben dol op de Mexicaanse keuken en daarom staat er bij mij wekelijks wel een Mexicaans gerecht op tafel. Deze taco’s zijn mijn favoriet momenteel. De combinatie van de knapperige taco’s met de romige guacamole vind ik heerlijk. Ook heb ik Pulled Oats toegevoegd, een fijne vleesvervanger boordevol eiwitten. Pulled Oats is gemaakt van haver, erwteneiwit en tuinbooneiwit en is helemaal Zonderzooi-proof. Het bevat 30 gram eiwitten per 100 gram, veel meer dan kipfilet. Wees dus niet bang dat je te weinig eiwitten binnen krijgt als je vega(n) eet en duik snel de keuken in voor deze heerlijke Mexicaanse taco’s!

 

Mexicaanse taco’s met Pulled Oats

 

Pulled Oats is sinds dit jaar verkrijgbaar in Nederland en ik vind het echt een gouden uitvinding. Je kan het zelf lekker op smaak brengen, waardoor het erg veelzijdig is. Zo marineerde ik het met sojasaus en sesamolie, maar je kan het bijvoorbeeld ook marineren met Italiaanse kruiden voor een Italiaans gerecht. Handig toch? Maar aangezien ik over een paar weken naar Mexico ga leek het mij leuk om jullie alvast een voorproefje te geven van het Mexicaanse eten daar. Hopelijk komen er na mijn vakantie nog véél meer Mexicaanse recepten online!

Deze taco’s met Pulled Oats zijn:

  • Lactosevrij
  • Rijk aan eiwitten
  • 100% vegan
  • Makkelijk om te bereiden

Laat je me weten wat je van deze taco’s met Pulled Oats vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

tacos-met-pulled-oats

tacos-met-pulled-oats

tacos-met-pulled-oats

 

Recept taco’s met Pulled Oats

 

Ingrediënten
(Voor 2 personen)

6 taco schelpen
175 gram Pulled Oats naturel (Verkrijgbaar bij de AH)
2 zoete puntpaprika’s
1,5 eetrijpe avocado
2 limoenen
2 teentjes knoflook
1 theelepel Mexicaanse taco kruiden
6 eetlepels sojasaus
2 eetlepels sesamolie
Handje verse koriander
Scheutje olijfolie
Snufje zout

 

Benodigdheden

Oven

 

Bereiding

1. Snijd de knoflook fijn. Doe de sojasaus, sesamolie, Pulled Oats en de helft van de knoflook in een grote kom en hussel door elkaar. Laat dit 30 minuten marineren.

2. Verwarm de oven voor op 180˚C. 

3. Snijd de zoete puntpaprika’s in kleine blokjes.

4. Doe de avocado, andere helft van de knoflook en het sap van de limoenen in een schaaltje. Prak met een vork tot guacamole en breng daarna op smaak met zout.

5. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg de paprika toe, breng op smaak met de Mexicaanse kruiden en bak twee minuten. Voeg daarna de Pulled Oats toe en bak deze in 6 minuten gaar. 

6. Verwarm de taco’s 5 minuten in de voorverwarmde oven. 

7. Haal de taco’s uit de oven en vul ze met de guacamole, paprika, Pulled Oats en koriander.

Tip: Ben je dol op pittig eten? Voeg dan een halve rode peper toe aan de guacamole. 

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Gold & Green. 

Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor online coaching of ga aan de slag met een van mijn e-books.

Wil je aan de slag met een gezonde en duurzame lifestyle? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief! Deze ontvang je 2x per maand in je mailbox.