Deze vegan cheesecake mousse met frambozen is heerlijk als kerstdessert! Bovendien is dit dessert ook erg makkelijk om te maken, dat scheelt weer wat stress tijdens de feestdagen. Ben jij ook zo’n fan van desserts? Als ik uiteten ga en de menukaart in mijn handen heb kijk ik altijd het eerste bij de desserts. Tiramisu, brownies of een cheesecake, ik vind het allemaal even lekker. Daarom leek het mij leuk om een lekker én gezond kerstdessert te creëren. Deze vegan cheesecake mousse maak je met cashewnoten, kokosmelk, vanille en ahorn siroop. Niks om je zorgen over te maken, toch? Zo kan je lekker genieten zonder schuldgevoel. Bovendien is dit kerstdessert ook glutenvrij, lactosevrij en 100% vegan. Op die manier kan iedereen er van genieten.
Cheesecake mousse van cashewnoten
Deze cheesecake mousse maak je met cashewnoten. Als je cashewnoten een nachtje weekt in water worden ze erg zacht, waardoor je ze goed kan gebruiken als basis voor romige gerechten. Je gooit ze even in de keukenmachine met de andere ingrediënten en klaar is je dessert! Ben je altijd enorm aan het stressen voor je kerstdiner? Gelukkig kan je deze cheesecake mousse ook al een dag van te voren maken. Dat scheelt weer een hoop stress. Garneer de mousse dan nét voor het eten even met de frambozen en pure chocolade, dan smaakt het het lekkerst.
Deze vegan cheesecake mousse met frambozen is:
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- 100% vegan
- Makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van deze vegan cheesecake mousse met frambozen vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Vegan cheesecake mousse met frambozen
Ingrediënten
(Voor 3 personen)
200 gram ongebrande cashewnoten*
120 ml romige kokosmelk
3 eetlepels ahorn siroop
3 eetlepels vers citroensap
1,5 theelepel vanille extract
Snufje zout
Handje verse frambozen
20 gram pure chocolade 85%
Benodigdheden
Keukenmachine
3 kleine glaasjes of weckpotjes
Bereiding
1. Zorg dat de cashewnoten 8 uur geweekt zijn in water. *Heb je weinig tijd? Week ze dan 1 uur in kokend water.
2. Doe de cashewnoten in de keukenmachine en maal ongeveer een halve minuut fijn. Voeg daarna de kokosmelk, ahorn siroop, citroensap, vanille extract en zout toe. Schraap even langs de zijkant met een lepel als dat nodig is. Maal nog 2-3 minuten totdat het een romige substantie is.
3. Schep de mousse in een grote kom en zet een halfuur in de koelkast om ietsje harder te worden.
4. Verdeel de mousse over 3 glaasjes en garneer met frambozen en fijngehakte pure chocolade.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken met suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
Ok hier moet ik een reactie opgeven. Ik was nog een tikje huiverig..want kwil niet dat het naar kokos gaat smaken of ik de cashew zat wordt. Maar wat een recept !!! o my god….SUPERlekker ! Hier kan je iedereen blij mee maken je zou geen idee hebben dat de cashew en kokos erin zit. Het lekkerst als het klaar is en even in de koelkast heeft gestaan ( al is dat maar een uurtje ) Dit wordt een staple !
Wat ontzettend leuk om te horen Loes, dat maakt me blij! Ik maak dit recept zelf ook vaak als dessert en varieer dan gewoon elke keer met de toppings. Ook de combinatie sinaasappel-chocolade is erg lekker of bijvoorbeeld met verse vijgen. Liefs, Dalí
Gebruikt u kokosmelk of kokosroom, bedankt
Hoi Jacqueline, ik gebruik kokosmelk. Maar wel het liefst kokosmelk met 18% vet, zodat je een lekker zachte cheesecake mousse krijgt. Voor dit recept heb ik de romige kokosmelk van het AH bio merk gebruikt, deze is dat: https://www.ah.nl/producten/product/wi449942/ah-biologisch-kokosmelk Liefs, Dalí
Kan ik de cashewnoten vervangen door bijv. zonnebloempitten of ze weg laten?
Ik heb namelijk een noten allergie.
Hoi Debby, sorry dat kan helaas niet! De cashewnoten zorgen voor een romige structuur en hebben een zachte smaak, waardoor ze niet door een andere soort noot te vervangen zijn. Hopelijk kan je een ander lekker dessert vinden op mijn blog! Liefs, Dalí
hoeveel dagen van te voren kan ik dit maken.
Hoi Sanny, je kan deze taart best prima een dag van te voren maken! Ik zou het niet te veel dagen van te voren maken, want na een tijdje wordt de agar agar minder sterk en kan de taart wat gaan inzakken. Veel bakplezier! Liefs, Dalí
agar agar wordt inderdaad minder sterk na een dag, maar ik zie in het recept geen agar agar?
Hoi Magret, er staat ook niks over agar agar vermeld in deze blog. Je hebt geen agar agar nodig, dankzij de combinatie van cashewnoten en kokosmelk is het lekker romig. Een heerlijk dessert, geniet ervan! Liefs, Dalí
Hallo Dalí,
Kan ik de mousse een dag van te voren maken, in een grote schaal in de koelkast bewaren en net voor gebruik in schaaltjes of glaasjes scheppen?
Hoi Annelies, ja hoor, dat kan ook! Geniet er van alvast. Liefs, Dalí
Vanmorgen dit toetje op proef gemaakt vd kerst, heerlijk en idd snel klaar, een echte aanrader.
Jaaa wat fijn om te horen Kiki! Ik vind ‘m zelf ook erg lekker. Geniet er van met Kerstmis! Liefs, Dalí
Net geprobeerd maar de mousse heeft nog een korrelige structuur. Hoe los ik dit op? De noten nog langer laten weken?
Hoi Stefanie, mogelijk ligt het aan je keukenmachine? Wat voor soort apparaat heb je gebruikt om het goed fijn te malen? De weektijd moet in principe kloppen, ik heb het zelf verschillende keren getest. Liefs, Dalí