Wat een feestje is deze gezonde speculaascake! Wanneer het buiten regent en je wat lekkers wilt bakken is dit recept precies wat je nodig hebt. Deze speculaascake is heerlijk als tussendoortje of om van te genieten ‘s avonds. Daarnaast is deze cake ook ideaal voor kinderen, aangezien de cake gezoet is met medjoul dadels. Deze dadels zijn een natuurlijke bron van suikers, welke beter voor het lichaam zijn dan bijvoorbeeld witte suiker. Zo kunnen je kinderen lekker smikkelen op een gezonde manier. Bovendien is deze speculaascake gluten- en lactosevrij, wat weer fijn is voor mensen met allergieën.
Gezonde glutenvrije speculaascake
Nu lijkt Sinterklaas nog zo ver weg, want terwijl ik dit schrijf is het nog maar oktober. Toch vond ik het leuk om alvast een recept voor Pakjesavond online te zetten. Tegen de tijd dat Sinterklaas weer in het land is zorg ik dat ik een heleboel gezonde Sinterklaas recepten voor jullie heb. Ik weet namelijk dat veel van jullie kinderen hebben en hoe leuk is het om samen met je kids lekker te bakken! Maar ook als je geen Sinterklaas viert is deze gezonde speculaascake een aanrader. Dankzij de speculaas kruiden met kaneel, nootmuskaat en kardemom krijgt de cake een heerlijke winterse smaak. Genoeg redenen om de oven aan te zetten en deze gezonde cake te gaan bakken.
Deze gezonde speculaascake is:
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- Vrij van geraffineerde suikers
- Makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van deze gezonde speculaascake vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept gezonde speculaascake
Ingrediënten
250 gram amandelmeel
200 ml plantaardige melk (Bijvoorbeeld rijstdrink)
1,5 eetlepel koek & speculaas kruiden
3 biologische eieren
2 theelepels bakpoeder
110 gram medjoul dadels
75 gram kokosolie (zonder kokossmaak)
2 eetlepels amandelschaafsel
Paar snufjes zout
Benodigdheden
Oven
Beslagkom
Staafmixer
Mixer of garde
Cakevorm
Bakpapier
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
2. Doe de dadels in een maatbeker. Pureer deze met de staafmixer en 2 eetlepels water tot puree.
3. Smelt de kokosolie even in een pannetje tot het vloeibaar wordt.
4. Doe de eieren in de beslagkom en mix 1 minuut met een mixer.
5. Voeg daarna het amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix 1 minuut. Voeg dan de koek en speculaas kruiden, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe. Mix het beslag een paar minuten goed door elkaar met een mixer.
6. Doe een velletje bakpapier in de cakevorm, zodat je de cake er straks makkelijk uit kan halen. Giet het beslag in de vorm en strijk het daarna glad met een spatel.
7. Garneer de cake met 2 eetlepels amandelschaafsel en bak de cake 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Laat de speculaascake een halfuur afkoelen voor je deze aansnijdt. Enjoy!
Tip: Je kunt ook 90 gram ahorn siroop gebruiken in plaats van de dadels.
Wil je nog meer van dit soort heerlijke recepten proberen? Bestel dan mijn ebook Genieten Zonder Zooi boordevol makkelijke, voedzame recepten en een handig 14-daags voedingsschema.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
Hallo,
Ik ben al maanden op zoek naar een lekker recept. Heb deze geprobeerd maar zoals elke gezonde cake die ik probeer, te nat. De cake blijft vochtig vanbinnen. Enig idee hoe dit kan? Ik graag enkele tips om dit te verhelpen.
Grtjes
Kim
Hoi Kim! Ik heb de cake een paar keer getest, de eerste keer was de cake wat droger en ik houd zelf heel erg van wat meer smeuïge cakes. Wat je dus zou kunnen doen is 50 gram kokosolie nemen in plaats van 75 gram, dan wordt de cake wat droger maar nog steeds erg lekker. Hopelijk is ‘ie dan helemaal goed voor je! Liefs, Dalí
Je kunt ook erythritol gebruiken; dat wordt door je lichaam niet gezien als suiker. Dat geldt niet voor dadels of ahornsiroop; dat is gewoon suiker.
Hoi Ellen, dat kan natuurlijk ook! Ik werk zelf liever met producten die uit de natuur komen in plaats van in een fabriek gemaakte zoetstoffen, vandaar 😉 Dadels zitten boordevol vitaminen en mineralen, super goed voor je lichaam. Maar als je liever zoetstoffen gebruikt mag dat ook! Liefs, Dalí
En verder de cake altijd minimaal een halfuur laten afkoelen voor je deze aansnijdt, dat kan ook al veel schelen. Succes!
Hii, wat zijn de macro’s hiervan ziet er heerlijk uit!
Hoi Anouk, sorry, dat zou ik zo niet precies weten. Ik tel nooit calorieën, maar vind het altijd belangrijk dat je je lichaam vooral voedt met pure en natuurlijke ingrediënten. Je zou wel even de ingrediënten kunnen invoeren via de app MyFitnessPal en dan kijken hoeveel plakjes je eruit haalt. Dan weet je het ook! Liefs, Dalí
Oeehh deze wil ik zeker gaan proberen! Kun je amandelmeel ook vervangen voor volkoren of speltmeel ?
Liefs Merel
Hoi Merel! Ik ben bang dat als je ander meel gebruikt de cake wel minder lekker wordt. Amandelmeel geeft namelijk een heerlijke smaak, een beetje zoals amandelspijs. Daarnaast is amandelmeel erg luchtig en wat minder zwaar als speltmeel. Je kan het zeker proberen, maar ik weet niet of de cake dan erg veranderd. Veel bakplezier! Liefs, Dalí
Hoi hoe zou ik hem plantaardig kunnen maken? Lijnzaadei? Hoeveel? Of iets anders?
Hoi Daniëlle, ja ik denk dat een chia- of lijnzaad ei heel goed kan. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar dat is wel een goede vervanger. Dan zou ik er gewoon 2 of 3 toevoegen. Hopelijk lukt het! Liefs, Dalí
Hoi!
Gisteren heb ik deze cake gemaakt. Eindelijk een cake die zacht blijft en heerlijk smaakt. Ook heel luchtig is. Ik had helaas wel te weinig kokos olie, maar wat smaakt deze cake lekker! Normaal heb ik een klont deeg zeg maar…
Ik ben heel blij met dit recept! Dank je wel!
Groetjes,
Melanie
Wat leuk om te horen Melanie, dankjewel! Toevallig ben ik bezig met een gezonde speculaascake 2.0, een beetje dezelfde ingrediënten maar dan wordt het een carrot cake. Die komt binnenkort online, dan zal je die vast ook heerlijk vinden. Liefs, Dalí
Hallo Dali, het recept ziet er heerlijk uit, ik wil het graag proberen! Welk formaat cakeblik kan ik hiervoor het beste gebruiken?
Groetjes,
Marieke
Hoi Marieke, ik gebruikte hiervoor gewoon een standaard cakeblik. Ik geloof dat die van mij 25x11x7 cm is. Hopelijk gaat het lukken zo! Liefs, Dalí
Kan je de dadels ook vervangen door iets van honing? Ik heb niks om de dadels goed te pureren.
Verder ben ik erg benieuwd!
Hoi Melissa! Ik denk wel dat dat kan hoor, dat zorgt ook voor zoetigheid. Liefs, Dalí
Hoi,
Kan ik ook zonnebloemolie gebruiken i.p.v. kokosolie?
Groetjes Sanne
Hoi Sanne! Ja hoor dat kan ook gewoon, ik denk niet dat de smaak dan enorm veranderd. Veel bakplezier! Liefs, Dalí
Vandaag heb ik deze cake weer gemaakt, maar dan met “gewone” dadels en cacao ipv speculaas kruiden. Ook wat cacao nibs erdoor en erover gedaan. Ben heel benieuwd hoe deze word! Hij staat nu in de oven en t ruikt al heerlijk!
Leuk om te horen! Met cacao lijkt het me inderdaad ook erg lekker. Geniet er van! Liefs, Dalí
Hoi Dalí,
Hij is heerlijk met cacao! Ik ga deze echt vaker maken met verschillende toevoegingen. Zo lekker!
Groetjes,
Melanie
Goed om te horen Melanie! Ik ga het ook eens proberen met cacao, lijkt me erg lekker. Liefs, Dalí
Laat je de cake in of uit de vorm afkoelen op een rooster?
Ik ga hem zo dadelijk testen, ben zo benieuwd!
Hoi Lien, wat leuk, de cake is echt heerlijk! Als je hem in een met bakpapier beklede vorm giet dan kan je hem het beste laten afkoelen op een rooster. Veel bakplezier! Liefs, Dalí
Ik heb de speculaascake gebakken in een ronde vorm. Hij was naar mijn idee erg bruin geworden aan de buitenkant, en binnenin was hij net niet te droog geworden. Ik ging twijfelen aan de temperatuur en baktijd. Op jou foto lijkt hij minder donker en smeuïger.
Hoi Anja! Een ronde vorm is inderdaad anders dan een standaard cakevorm, dan heeft de cake minder baktijd nodig omdat hij dan wat platter is. Mocht je hem de volgende keer weer met een ronde vorm maken, haal dan bijvoorbeeld 10 minuten van de baktijd af en check dan even of de cake al goed is. Succes! Liefs, Dalí
Hoi!
Zou je deze cake ook in kunnen vriezen? Heb je dat wel eens geprobeerd? Ik wil hem binnenkort gaan maken, maar wil niet een hele cake eten. En nu in Coronatijd is veel bezoek ook niet mogelijk 😉
Hoi Irene, dat kan zeker! Ik hoor vaker dat mensen de cake in plakjes snijden en invriezen, dus dat kan gewoon. Geniet er lekker van! Liefs, Dalí
De cake was erg smaakvol en smeuïg! Zo is zonder geraffineerde suikers snoepen prima te doen.😄. Dank voor het recept!
Wat leuk om te horen Mieke, dankjewel! Ik heb vandaag toevallig de gezonde carrot cake gemaakt, dat is ook een aanrader. Een beetje een soortgelijk recept, maar dan met wortel en walnoten. Hmmmm! Liefs, Dalí
Geweldig en zoooo lekker deze cake! Perfect gelukt met de ingrediënten zoals beschreven. Het enige is dat ik hele, ongebrande amandelen heb gebruikt als topping in plaats van amandelschaafsel want dit had ik niet in huis. Ik ga hem zeker weten weer een keer maken, zo erg lekker!
Dankjewel Miriam, wat fijn om te horen! Ik vind hem zelf ook heerlijk en al ontzettend vaak gemaakt. Goed idee met die amandelen bovenop, dan wordt het helemaal lekker crunchy. Geniet er van! Liefs, Dalí
Ik heb de cake ook gemaakt, iets te donker geworden, ik denk omdat de vorm iets groter is, dus cake wordt iets minder hoog, cake is goed smeuïg, alleen wat flauw van smaak, wat is handig voor de volgende keer toe te voegen of te veranderen/
Liesbeth
Hoi Liesbeth, wat jammer om te horen. Had je wel medjoul dadels gebruikt? Deze zijn namelijk wat zachter en smeuïger dan gewone dadels en vaak ook wat zoeter. Dat kan misschien schelen! Ik maak de cake zelf altijd met deze dadels en dan is ‘ie lekker zoet. Het is natuurlijk ook geen mierzoete cake, maar 110 gram medjoul dadels zou zeker wel wat zoetigheid moeten geven. Liefs, Dalí
Hey,
Hie kunnen we de cake best bewaren?
Het beste kan je de cake afdekken met een theedoek en dan laten staan op je aanrecht. Ook kan je er voor kiezen om de cake in plakjes te snijden en deze in te vriezen, dan kan je er over een tijdje nogmaals van genieten. Enjoy! Liefs, Dalí
Vanmiddag deze cake gemaakt voor bij de thee vanavond. Het recept is makkelijk te volgen en het moeilijkste was de cake af te laten koelen. Wat een heerlijk smaakvolle smeuïge cake. Echt geweldig! De volgende keer voeg ik nog iets meer koek-& speculaaskruiden toe voor een wat sterkere smaak. Bedankt voor het delen van je geweldige recept! Liefs Patricia
Wat ontzettend leuk om te horen Patricia, deze reactie maakt me erg blij! En meer speculaaskruiden toevoegen mag altijd, dan zou ik 1,5 eetlepel nemen. Hopelijk heb je er van genoten en ga je deze speculaascake vaker maken. Liefs, Dalí
Hallo Dali, het lijkt me een heerlijke cake. Zou ik ipv kokosolie ook roomboter gebruiken? En dan dezelfde hoeveelheid?
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes, Monique
Hoi Monique, ja hoor dat kan zeker! Wel belangrijk dat je deze dan even laat smelten in een pannetje. Succes en geniet er van! Liefs, Dalí
Vandaag deze heerlijke cake gemaakt, wat een feestje!!
Heerlijk!
Hoi Mireille, wat ontzettend lief! Dankjewel, hopelijk heb je er van genoten. Liefs, Dalí
Ik kom er achter dat ik te weinig amandelmeel heb,kan ik deze mengen met 100 gram Cassave meel?
Hoi Claudia, oeps ik zie dit nu net wat later, hopelijk is het nog gelukt. Op zich wordt het dan ietsje droger, maar waarschijnlijk kan het gewoon. Laat je mij weten hoe de cake is geworden? Enjoy! Liefs, Dalí
Ontzettend bedankt voor dit heerlijke recept! 😋 Mijn zoontje van 5 mag ineens geen tarwe, gluten, soja, melk, lactose of suiker eten. Hij is gek op speculoos en cake. Zo kwam ik bij jouw recept. Hij vindt ‘m ontzettend lekker! Zo lekker, dat hij deze verjaardagscake wil, als hij jarig is. Ik ben blij dat ik iets hebt gevonden, wat hij wel mag eten, en ook nog eens heel erg lekker vindt! Want dat is best een klus… Er zullen vast nog meer recepten van jou voorbij komen, de komende tijd. 😍 Dank je wel! Groetjes Patty
Wat een onwijs leuk berichtje van je Patty! Heel blij dat ik je zoontje zo toch kan helpen om te genieten. Op mijn website staan nog veel meer van dit soort recepten, dus kijk vooral even rond zou ik zeggen. Wie weet staat hier ook nog wat lekkers bij voor de toekomst: https://zonderzooi.com/2020/09/24/vegan-taart-recepten-gezond-glutenvrij-lactosevrij/ Liefs, Dalí
Cake staat in de oven! Ben erg benieuwd. Het huis ruikt al heerlijk!!
Ben alleen benieuwd welke (geurloze) kokosolie je gebruikt die ook een beetje verantwoord is.
Ga meer van je baksels proberen, ziet er allemaal zo heerlijk uit!
Wat leuk om te horen Mirjam! Lekker van de cake genoten? Ik gebruik de kokosolie van Bio Today, deze zit in een glazen pot (zo komen er geen plastics in je olie) én is geurloos. Ideaal voor het bakken en koken. Deze vind je bij de AH of Jumbo in het biologische schap. Liefs, Dalí
Vandaag geprobeerd! Ik heb 55 gram kokosolie gebruikt maar de cake is voor m’n gevoel toch iets te vettig. Ik denk dat ik de volgende keer nog minder gebruik. Ben al trots dat ie niet helemaal mislukt is 😀
Heb je verder nog een tip om de cake iets “speculaasiger” te maken?
Hoi Dominique, persoonlijk houd ik wel van een lekkere smeuïge cake, maar door wat minder kokosolie te gebruiken kan je deze cake inderdaad iets minder vettig maken. Je kan wat extra speculaaskruiden toevoegen als je wilt, bijvoorbeeld 2 eetlepels in plaats van 1,5. Geniet er van! Liefs, Dalí
Hoeveel kcal zit er per plak?
Hoi Ouassima, sorry dat weet ik niet. Ik focus me voornamelijk op gezond en voedzaam eten, dan hoef je geen calorieën te tellen hihi. Je kunt het wel uitrekenen via de MyFitnessPal app door alle ingrediënten in te voeren en gedeeld door het aantal plakjes te doen, ik denk dat het er een stuk of 10 zijn. Geniet er van! Liefs, Dalí
Hoi Dali, Wat super een cake recept zonder rotzooi. ik wil deze cake ook uitproberen maar ik verdraag geen GOS en dat zit helaas wel in amandelmeel; Zijn er andere opties, misschien havermeel, spelt bloem, rijstmeel of een andere soort?
Hoi Sandra, dankjewel, wat ontzettend leuk om te horen! Je kan ter vervanging het beste havermeel nemen, dan is het alsnog een lekkere cake. Geniet ervan! Liefs, Dalí
Super en dankjewel voor je vlotte respons <3. Ik reageer heel goed op haver dus dat moet goed komen. Ik zal zeker een reactie achterlaten hoe het is gegaan. Vandaag probeer ik de appel kaneel cake, daar heb ik alles voor in huis en het is ook nog eens zondag 🙂