Wat een feestje is deze gezonde speculaascake! Wanneer het buiten regent en je wat lekkers wilt bakken is dit recept precies wat je nodig hebt. Deze speculaascake is heerlijk als tussendoortje of om van te genieten ’s avonds. Daarnaast is deze cake ook ideaal voor kinderen, aangezien de cake gezoet is met medjoul dadels. Deze dadels zijn een natuurlijke bron van suikers, welke beter voor het lichaam zijn dan bijvoorbeeld witte suiker. Zo kunnen je kinderen lekker smikkelen op een gezonde manier. Bovendien is deze speculaascake gluten- en lactosevrij, wat weer fijn is voor mensen met allergieën. 

 

 

Gezonde glutenvrije speculaascake

 

Nu lijkt Sinterklaas nog zo ver weg, want terwijl ik dit schrijf is het nog maar oktober. Toch vond ik het leuk om alvast een recept voor Pakjesavond online te zetten. Tegen de tijd dat Sinterklaas weer in het land is zorg ik dat ik een heleboel gezonde Sinterklaas recepten voor jullie heb. Ik weet namelijk dat veel van jullie kinderen hebben en hoe leuk is het om samen met  je kids lekker te bakken! Maar ook als je geen Sinterklaas viert is deze gezonde speculaascake een aanrader. Dankzij de speculaas kruiden met kaneel, nootmuskaat en kardemom krijgt de cake een heerlijke winterse smaak. Genoeg redenen om de oven aan te zetten en deze gezonde cake te gaan bakken. 

Deze gezonde speculaascake is:

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Vrij van geraffineerde suikers
  • Makkelijk om te maken

Laat je me weten wat je van deze gezonde speculaascake vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

gezonde-speculaascake

gezonde-speculaascake 

Recept gezonde speculaascake

 

Ingrediënten

250 gram amandelmeel
200 ml plantaardige melk (Bijvoorbeeld rijstdrink)
1 eetlepel koek & speculaas kruiden
3 biologische eieren
2 theelepels bakpoeder
110 gram medjoul dadels
75 gram kokosolie (zonder kokossmaak)
2 eetlepels amandelschaafsel
Paar snufjes zout

 

Benodigdheden

Oven
Beslagkom
Staafmixer
Mixer of garde
Cakevorm

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180˚C.

2. Doe de dadels in een maatbeker. Pureer deze met de staafmixer en 2 eetlepels water tot puree.

3. Smelt de kokosolie even in een pannetje tot het vloeibaar wordt.

4. Doe de eieren in de beslagkom en mix 1 minuut met een mixer. 

5. Voeg daarna het amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix 1 minuut. Voeg dan de koek en speculaas kruiden, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe. Mix het beslag een paar minuten goed door elkaar met een mixer. 

6. Vet de cakevorm in met kokosolie. Giet het beslag in de vorm en strijk glad met een spatel.

7. Garneer de cake met 2 eetlepels amandelschaafsel en bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven.

8. Laat de speculaascake een halfuur afkoelen voor je deze aansnijdt. Enjoy! 

Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor online coaching of ga aan de slag met een van mijn e-books.

gezonde-speculaascake

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach & blogger at Zonderzooi
Hoi ik ben Dalí! Ik ben dol op koken, reizen en yoga. Met mijn blog Zonderzooi wil ik je inspireren om zo min mogelijk 'zooi' te eten en duurzamer te leven. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Naast mijn blog werk ik ook als foodcoach en begeleid ik mensen met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is mijn motto.
Zonderzooi

Latest posts by Zonderzooi

Wil je op de hoogte blijven van alle nieuwe recepten en artikelen? Meld je dan aan voor de Zonderzooi update! Deze ontvang je 2x per maand in je mailbox.