Deze gevulde paprika’s met couscous zijn om te smullen! Ik wilde eigenlijk een Marokkaanse couscous salade maken, maar gevulde paprika’s leken mij ook wel lekker. Zo ontstonden deze gevulde paprika’s met couscous. Een makkelijk recept wat zo op tafel staat en er toch heel erg feestelijk uitziet. Zoals je van mij gewend bent zijn deze paprika’s vegetarisch, maar voor wat extra smeuïgheid heb ik wel wat witte kaas toegevoegd. Dat maakt deze gevulde paprika’s lekker fris en romig. Je kan de witte kaas ook weglaten als je liever vegan paprika’s hebt, maar dan zou ik het wel vervangen door een vegan kaasje. Zo blijft het recept lekker smeuïg!

 

Gevulde paprika’s met couscous en witte kaas

 

Dit recept kan je prima eten als hoofdgerecht, want dankzij de couscous en de kikkererwten vult het erg goed. De couscous heb ik een beetje op smaak gebracht met komijn en kaneel. Ik gebruikte een halve theelepel van beide, maar kijk zelf even wat je lekker vindt. Dankzij de komijn en kaneel krijgt de couscous een authentieke Marokkaanse smaak. Bovendien is de combinatie van couscous met medjoul dadels en verse munt echt heerlijk! Ik weet zeker dat je blij wordt van dit recept. En wil je nog een ander couscous recept maken? Probeer dan deze couscous salade met falafel.

Deze gevulde paprika’s met couscous zijn:

  • Rijk aan eiwitten
  • Boordevol vitaminen
  • Makkelijk om te maken

Laat je me weten wat je van deze gevulde paprika’s met couscous vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

gevulde-paprikas-met-couscous

gevulde-paprikas-met-couscous

 

Gevulde paprika’s met couscous

 

Ingrediënten
(Voor 2 personen)

3 rode paprika’s
80 gram (volkoren) couscous
120 gram kikkererwten
2 grote medjoul dadels
40 gram witte saladekaas of feta
Handje verse munt
Handje verse peterselie
Paar snufjes kaneel
Paar snufjes komijn
Scheutje olijfolie
Peper en zout

 

Benodigdheden

Oven
Bakpapier

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180˚C.

2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en laat het groene steeltje zitten. Verwijder de zaadlijsten met een mesje.

3. Verdeel de halve paprika’s over een met bakpapier beklede bakplaat en giet er een scheutje olijfolie overheen. Breng op smaak met peper en zout. Bak ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.

4. Verwijder de pitten uit de medjoul dadels en snijd de dadels in kleine stukjes. Snijd ook de peterselie en munt fijn.

5. Bereid de couscous zoals beschreven op de verpakking.

6. Doe de couscous daarna samen met de kikkererwten in een kom. Breng op smaak met komijn en kaneel. Ik gebruikte ongeveer een halve theelepel van beide, maar kijk even wat je lekker vindt.

7. Voeg daarna de peterselie, munt en dadels toe. Brokkel de witte kaas er overheen en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

8. Vul de paprika’s met de couscous salade en garneer met extra peterselie en munt.

Wil je door Zonderzooi begeleid worden met gezonder eten? Meld je dan aan voor online coaching of bestel het nieuwste e-book!

 

gevulde-paprikas-met-couscous

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach & blogger at Zonderzooi
Hoi ik ben Dalí! Ik ben dol op koken, reizen en yoga. Met mijn blog Zonderzooi wil ik je inspireren om zo min mogelijk 'zooi' te eten en duurzamer te leven. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Naast mijn blog werk ik ook als foodcoach en begeleid ik mensen met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is mijn motto.
Zonderzooi

Latest posts by Zonderzooi

Wil je op de hoogte blijven van alle nieuwe recepten en artikelen? Meld je dan aan voor de Zonderzooi update! Deze ontvang je 2x per maand in je mailbox.