Heb jij wel eens zelf vegan rode pesto gemaakt? Zelf pesto maken is helemaal niet moeilijk. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en in vijf minuten is deze vegan rode pesto al klaar. Deze pesto is echt heerlijk voor op een boterham of toastje. Bovendien is deze rode pesto ook nog eens lactosevrij, omdat er geen kaas in zit. Voor dit recept gebruik ik gewoon cashewnoten in plaats van kaas. Cashewnoten maken de pesto toch lekker romig, zonder dat je kaas nodig hebt. Een fijn pesto recept voor als je vegan bent of lactosevrij eet!
Vegan rode pesto met zongedroogde tomaten
Zelfgemaakte rode pesto is veel lekkerder dan pesto uit een potje. Deze rode pesto is gemaakt van zongedroogde tomaten, verse basilicum en cashewnoten. De pesto is heerlijk van smaak en bovendien weet je dat er geen troep in zit. Zo kan je toch lekker smullen zonder schuldgevoel! Deze vegan rode pesto maak ik vaak bij feestjes, want iedereen is dol op deze pesto. Heb je binnenkort een feestje en wil je een lekker hapje op tafel zetten? Serveer dan deze vegan rode pesto met wat stokbrood of toastjes. Succes gegarandeerd! De pesto is trouwens ook erg lekker op een boterham, bijvoorbeeld met een handje rucola en wat plakjes tomaat.
Deze vegan rode pesto is:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Makkelijk te maken
- Glutenvrij
Laat je me weten wat je van deze vegan rode pesto vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept vegan rode pesto
Bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten
(Voor een schaaltje rode pesto)
180 gram zongedroogde tomaten
60 gram ongezouten cashewnoten
140 gram tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 basilicumplant (alle blaadjes)
90 ml olijfolie
Paar snufjes zout
Benodigdheden
Staafmixer of keukenmachine
Bereiding
1. Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine en mix het tot een fijne pesto. Gebruik je een staafmixer? Doe dan alle ingrediënten in een maatbeker en pureer tot pesto.
2. Bewaar de vegan rode pesto in een afsluitbare (weck)pot.
Tip: Je kan de pesto ongeveer 5 dagen bewaren in de koelkast.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
Ik heb de pest dit weekend gemaakt en vind ‘m heerlijk!😍 Weet je ook hoeveel calorieën er in zitten?
Wat leuk om te horen Kirsten! Ik tel zelf nooit calorieën, maar je zou even de ingrediënten kunnen invullen bij MyFitnessPal, dan weet je het zo. Liefs, Dalí
Hallo Dalí, bedankt voor dit recept. Helaas is het wat mijn ‘blacklist’ betreft nog niet helemaal ‘zonder zooi’, omdat het met zongedroogde tomaten uit een potje is en ik heb tot nu toe nog nooit zongedroogde tomaten in een potje gevonden waar geen ‘zooi’ in zit. In het potje via de link in jouw recept zit bijvoorbeeld zonnebloemolie*, azijn en citroenzuur. In de oren van veel mensen klinken die ingrediënten onschuldig, maar ze kunnen (zeker als je spijsverteringsklachten hebt) voor vervelende problemen zorgen als je er regelmatig iets van binnenkrijgt. En aangezien het tegenwoordig bijna overal in zit…
*Vaak zit er als alternatief koolzaad-, raapzaad- of canola-olie in, wat ook zeer ongezond is.
Daarom: heb je ook een recept met droge (pure) zongedroogde tomaten uit een zakje?
Hoi Nadia, dat begrijp ik helemaal! Zeker als je spijsverteringsklachten hebt is dat lastig. Bij de Ekoplaza hebben ze vaak wat natuurlijkere zongedroogde tomaten en anders bijvoorbeeld bij een Italiaanse groothandel of zo’n klein schattig Italiaans winkeltje. Succes!