Heb jij wel eens zelf vegan rode pesto gemaakt? Zelf pesto maken is helemaal niet moeilijk. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en in vijf minuten is deze vegan rode pesto al klaar. Deze pesto is echt heerlijk voor op een boterham of toastje. Bovendien is deze rode pesto ook nog eens lactosevrij, omdat er geen kaas in zit. Voor dit recept gebruik ik gewoon cashewnoten in plaats van kaas. Cashewnoten maken de pesto toch lekker romig, zonder dat je kaas nodig hebt. Een fijn pesto recept voor als je vegan bent of lactosevrij eet!

Zelfgemaakte rode pesto is veel lekkerder dan pesto uit een potje. Deze rode pesto is gemaakt van zongedroogde tomaten, verse basilicum en cashewnoten. De pesto is heerlijk van smaak en bovendien weet je dat er geen troep in zit. Zo kan je toch lekker smullen zonder schuldgevoel! Deze vegan rode pesto maak ik vaak bij feestjes, want iedereen is dol op deze pesto. Heb je binnenkort een feestje en wil je een lekker hapje op tafel zetten? Serveer dan deze vegan rode pesto met wat stokbrood of toastjes. Succes gegarandeerd! De pesto is trouwens ook erg lekker op een boterham, bijvoorbeeld met een handje rucola en wat plakjes tomaat.

Deze vegan rode pesto is:

  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Makkelijk te maken
  • Glutenvrij

Laat je me weten wat je van deze vegan rode pesto vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

vegan-rode-pesto

vegan-rode-pesto

Recept vegan rode pesto


Ingrediënten
(Voor een schaaltje rode pesto)

180 gram zongedroogde tomaten
60 gram ongezouten cashewnoten
140 gram tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 basilicumplant (alle blaadjes)
90 ml olijfolie
Paar snufjes zout

 

Benodigdheden

Staafmixer of keukenmachine

 

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine en mix het tot een fijne pesto. Gebruik je een staafmixer? Doe dan alle ingrediënten in een maatbeker en pureer tot pesto.

2. Bewaar de vegan rode pesto in een afsluitbare (weck)pot.

Tip: Je kan de pesto ongeveer 5 dagen bewaren in de koelkast.

Wil je door Zonderzooi begeleid worden met gezonder eten? Meld je dan aan voor online coaching of bestel het nieuwste e-book!

 

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach at Zonderzooi
Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.
Zonderzooi

Latest posts by Zonderzooi