Deze vegan amandelkoekjes zijn echt om van te smullen! Ben je op zoek naar een recept voor gezonde koekjes? Maak dan deze heerlijke chocolade amandelkoekjes. Het fijne aan dit recept is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt. Ook heb je geen keukenmachine of wat dan ook nodig, je kneed de koekjes gewoon met je handen en klaar is kees. Deze vegan amandelkoekjes zijn lekker voor bij de thee of koffie. Ook heerlijk om van te smikkelen als tussendoortje. Bij mij waren ze heel snel op, dus dat is een goed teken. Als ze een kwartiertje uit de oven zijn smaken ze het lekkerst. Dan is de binnenkant nog warm en de buitenkant lekker krokant. Dat wordt smullen!
Vegan amandelkoekjes van amandelmeel
Dit zijn glutenvrije amandelkoekjes, aangezien de koekjes gemaakt zijn met amandelmeel. Ook is het recept lactosevrij, dat is handig voor mensen met een lactose-intolerantie. Verder zijn de koekjes vooral erg lekker, want er zit wel gewoon suiker in. Als je de meest gezonde suiker wilt nemen, kan je het beste kiezen voor kokosbloesemsuiker. Dit is een natuurlijke ongeraffineerde suiker, waar ook veel vitaminen en mineralen in zitten. Daarnaast smaakt kokosbloesemsuiker een beetje naar karamel, perfect dus voor deze koekjes! Genoeg redenen om de vegan amandelkoekjes snel te proberen.
Deze vegan amandelkoekjes zijn:
- Glutenvrij
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van deze vegan amandelkoekjes vind? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept vegan amandelkoekjes
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
(Voor 20 kleine koekjes)
200 gram amandelmeel
150 gram kokosbloesemsuiker
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels cacao
2 eetlepels chia zaad
6 eetlepels water
Benodigdheden
Oven
Kom
Bakpapier
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 150˚C.
2. Doe de chia zaden en het water in een glas en laat 5 minuten staan tot het dik geworden is. Roer na een paar minuten even door. Dit wordt een ‘chia ei’ genoemd en is een vervanger van ei.
3. Doe het amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, cacao, chia ei en een snufje zout samen in een grote kom. Kneed alles met je handen tot een stevig deeg. Blijf goed kneden tot alles een grote bal wordt, dit duurt een paar minuten.
4. Beleg een bakplaat met bakpapier. Rol 20 kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Duw ze daarna zachtjes plat met de palm van je hand.
5. Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze daarna uit de oven en laat ze 30 minuten afkoelen om krokanter te worden.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Amandelmelk zelf maken - 23/05/2023
- Wat betekent agni en ama in Ayurveda? - 24/04/2023
- Amandel-hazelnotenpasta - 23/04/2023
Kan ik deze ook zonder suiker maken? Ik volg het FODMAP dieet omdat ik heel veel suikergerelateerde klachten heb. Aangezien suiker een groot deel van de ingrediënten is, blijft er weinig over als ik die weg laat. Wat raad je aan? Bedankt!
Hoi Kim! Ik heb gekozen voor de meest natuurlijke suiker in deze koekjes, maar snap dat je die met dat dieet niet kan hebben. Je zou het kunnen proberen zonder suiker, maar geen idee of het lekker is. Veel succes <3
Hoi Kim en Dalí,
Ik heb ze met 2 gram stevia gemaakt, omdat die de glucose spiegel niet omhoog helpt én ik volg ook het fodmap dieet. Je proeft wel het verschil met kokosbloesemsuiker, maar ik doe dan gewoon alsof het andere koekjes zijn. En ze waren ook heel lekker trouwens 😉
Hoi Elke! Ja, ze zullen vast anders smaken met stevia, maar hopelijk heb je nog steeds genoten. Leuk om te horen! Liefs, Dalí
Hallo!
Ik heb alles in huis om deze koekjes te maken, behalve het chia-zaad. Zou ik deze kunnen vervangen door iets anders? Havermout (gemalen) of zo?
Groetjessss 🙂
Hoi Britta! Het chia zaad is eigenlijk een soort van vervanger van ei. Het zorgt er voor dat de koekjes goed aan elkaar blijven plakken. Heb je toevallig wel (gemalen) lijnzaad in huis? Daar kan je het ook door vervangen. Veel succes! Liefs, Dalí
Suuuperlekker iedereen is er thuis zot van …. echt een aanrader
Wat leuk om te horen Nelly, dankjewel! Liefs, Dalí
Hoi!
Ik wil de koekjes morgen graag maken maar de kokosbloesemsuiker is op dit moment nergens te vinden. Kan ik dit vervangen door kokosrasp of honing?
Groetjes!
Hoi Mandy, wat leuk dat je de koekjes wilt maken! Als je het vervangt door kokosrasp dan is de zoete smaak weg en honing is te zacht qua structuur. Je zou wel bruine basterdsuiker of rietsuiker kunnen nemen. Hopelijk lukt het zo wel. Succes! Liefs, Dalí
Beste, zijn twee eetlepels chia zaad gelijk aan 1 ei?
Hoi Annemie, een chia ei is altijd 3 eetlepels chia zaad en 1 eetlepel water. Dus als je liever een ei wilt gebruiken kan je de chia zaden en het water gewoon weglaten. Veel bakplezier! Liefs, Dalí
Bedankt voor uw respons, ze waren heerlijk!
Jaaa leuk, fijn dat je genoten hebt! Liefs, Dalí
Klopt de verhouding chiazaad dan wel 1 ei is 3 eetlepels chia en 1 eetlepel water maar bij recept staat 2 chiazaad 6 water.
gr Matty
Kan ik de cacao vervangen door chocoladedruppels?
Hoi Annelien, dat kan je proberen, al weet ik niet hoe het dan smaakt haha. Bedoel je chocolade druppels als vloeistof of in chocolade vorm?