Deze bietensoep met kokosmelk en gember is echt heerlijk! Een lekkere maaltijdsoep voor in de herfst of winter. Ik maak eigenlijk veel te weinig recepten met bieten, terwijl ik er wel dol op ben. Daar moest maar eens verandering in komen! Ik weet zeker dat deze bietensoep één van mijn favoriete soepen wordt. De soep is namelijk lekker zoet en zacht van smaak, dankzij de kokosmelk. Ook heb ik zoete aardappel toegevoegd aan deze bietensoep, zodat de soep niet zo waterig wordt. Ik geef namelijk niks om waterige soepjes, jij wel? Geef mij maar gewoon een lekker stevige maaltijdsoep.

Gezonde bietensoep met kokosmelk en gember

Deze bietensoep met kokosmelk kan je prima als diner eten. Vaak raad ik het aan om twee kommen soep te nemen, dan zit je zeker goed vol. Ook lekker natuurlijk om er een sneetje brood bij te nemen en hiermee in de soep te dippen. Dankzij de kokosmelk is de soep erg romig, maar wel gewoon lactosevrij. Heb je vaak last van een opgeblazen buik? Probeer dan eens een week producten met lactose te vermijden. Vaak merk je dan al snel verschil. Sinds ik zelf nauwelijks lactose meer eet heb geen last meer van een opgeblazen buik. Zo fijn! Bovendien is dit recept ook perfect voor mensen met een lactose-intolerantie. Genoeg redenen dus om deze bietensoep te proberen.

Deze bietensoep met kokosmelk is:

• Vegan
• Lactosevrij
• Boordevol vitaminen
• Makkelijk om te maken

Laat je me weten wat je van deze bietensoep met kokosmelk vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!

Recept bietensoep met kokosmelk en gember

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten
(Voor 4 personen)

800 gram rode bieten (rauw)
200 gram zoete aardappel
1 ui
2 teentjes knoflook
Verse gember 1×1 cm
800 ml water
2 blokjes groentebouillon
150 ml kokosmelk
Handje verse bieslook

Benodigdheden

Grote soeppan
Staafmixer
Schilmesje

Bereiding

1. Schil de rode bieten en de zoete aardappel. Snijd ze daarna in blokjes.

2. Snijd de ui, knoflook en gember fijn.

3. Doe een scheutje olijfolie in een grote soeppan en bak de ui en knoflook goudbruin.

4. Voeg het water, bouillonblokjes, gember, bieten en zoete aardappel toe. Breng aan de kook en kook 30 minuten.

5. Pureer alles met een staafmixer tot een egale soep. Voeg daarna de kokosmelk toe en roer erdoorheen.

6. Serveer de soep met fijngesneden bieslook en een vleugje kokosmelk. Geniet er van!

Wil je door Zonderzooi begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!

• About
• Latest Posts

info@zonderz

Zonderzooi

Food Expert & Blogger at Zonderzooi

Hoi, ik ben Dalí! Ik ben dol op koken, reizen en lekker zen worden met yoga. Met mijn blog Zonderzooi wil ik je inspireren om zo min mogelijk 'zooi' te eten en duurzamer te leven. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en natuurlijk 100% Zonderzooi. Naast mijn blog werk ik ook als foodcoach en begeleid ik vrouwen met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is mijn motto.

info@zonderz

Latest posts by Zonderzooi (see all)

• Amandelmelk zelf maken - 23/05/2023
• Wat betekent agni en ama in Ayurveda? - 24/04/2023
• Amandel-hazelnotenpasta - 23/04/2023