Deze quinoa met broccoli en avocado past heel goed bij alle goede voornemens. December is weer voorbij, tijd om gezonder te gaan eten. Ik vroeg gisteren via Instagram wat voor recepten jullie wilden zien en er werd gelijk gereageerd met véél groenten en weinig koolhydraten. Typisch iets voor 1 januari haha. Maar met deze quinoa met broccoli en avocado komt dat helemaal goed! Het is een makkelijk recept wat snel op tafel staat, boordevol groenten en veel goede voedingsstoffen. Dat kunnen we allemaal wel gebruiken na al die feestdagen, toch?

Voor dit recept gebruikte ik ook vegetarische kip. Ik eet nu al bijna twee jaar vegetarisch en vind het heerlijk. Vegetarisch eten is goed voor je lichaam en bovendien draag je ook een steentje bij aan het milieu en de dieren. Toch vind ik het wel belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen, vandaar dat ik af en toe vegetarische kip gebruik. Die van De Vegetarische Slager is echt mega lekker en nauwelijks te onderscheiden van echte kip. Bovendien is deze vegetarische kip helemaal Zonderzooi-proof. De kipstukjes zijn gemaakt van sojabonen en daardoor ook rijk aan eiwitten. Mocht je zelf wel vlees eten, dan kan je natuurlijk ook gewoon echte kip gebruiken. Maar probeer het eens en je zal zien dat je nauwelijks verschil proeft!

Deze quinoa met broccoli en avocado is:

  • Glutenvrij
  • Rijk aan eiwitten
  • Koolhydraatarm
  • Makkelijk om te maken

Laat je me weten wat je van deze quinoa met broccoli en avocado vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

quinoa-met-broccoli-en-avocado

quinoa-met-broccoli-en-avocado

Recept quinoa met broccoli en avocado

 

Ingrediënten
(Voor 2 personen)

80 gram quinoa
2 teentjes knoflook
1 (kleine) broccoli
160 gram vegetarische kip (Vegetarische Slager)
1 avocado
1/2 bosui
1 eetlepel sesamzaad
Scheutje sojasaus of tamari (glutenvrije sojasaus)
Olijfolie

 

Benodigdheden

Wok met deksel
Steelpan

 

Bereiding

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd de knoflook goed fijn. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd dunne plakjes van de avocado. Snijd het uiteinde van de bosui in dunne ringen.

2. Kook de quinoa zoals beschreven op de verpakking.

3. Doe de broccoliroosjes in een wok met 2 eetlepels water. Stoom 4 minuten met de deksel op de pan. Haal de broccoli er daarna uit en leg op een bord.

4. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de knoflook goudbruin. Voeg daarna de vegetarische kip toe en bak 5 minuten mee.

5. Voeg ten slotte de quinoa en broccoli toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met sojasaus.

6. Verdeel het gerecht over twee borden en garneer met plakjes avocado, bosui en sesamzaad.

Tip: Hou je van pittig eten? Voeg dan nog een halve rode peper toe aan het gerecht.

Wil je door mij begeleid worden met gezonder eten? Meld je dan aan voor online coaching of doe mee met de challenge!

 

quinoa-met-broccoli-en-avocado

 

 

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach at Zonderzooi
Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.
Zonderzooi

Latest posts by Zonderzooi

Wil je op de hoogte blijven van alle nieuwe recepten en artikelen? Meld je dan aan voor de Zonderzooi update! Deze ontvang je 2x per maand in je mailbox.