Deze pasta in paddenstoelenroomsaus is echt heerlijk. Het is alweer een tijdje geleden dat ik een pastarecept met jullie gedeeld heb. Ik weet dat jullie allemaal dol zijn op pastarecepten, daarom werd het weer eens tijd voor een makkelijk pastarecept. Deze pasta met paddenstoelenroomsaus, truffelolie en citroen is echt om van te smullen. Het fijne aan dit recept is ook dat het geheel vegan en lactosevrij is. Vaak wordt roomsaus gemaakt van crème fraîche, maar ik maakte het met haverroom. Door het goed op smaak te brengen met zout en peper proef je nauwelijks verschil. Bovendien is haverroom veel beter verteerbaar voor je darmen en krijg je er niet zo’n opgeblazen gevoel van. Voor dit recept gebruikte ik de haverroom van Oatly, die kan je vinden in de supermarkt bij de houdbare melk.

Ik wilde eens wat nieuws proberen en haalde mezzelune met kikkererwten, linzen en rozemarijn. Om eerlijk te zijn dacht ik dat het heel erg droog zou zijn met die kikkererwten. Maar deze mezzelune pasta is juist mega romig, zonder dat er kaas in zit! Die ga ik dus zeker vaker halen. Sowieso eet ik in de winter veel vaker pasta dan in de zomer. Het vult goed, geeft energie en is ook nog eens enorm lekker. Ik kies wel altijd voor volkoren pasta, daardoor ben je namelijk veel langer verzadigd.

Deze pasta in paddenstoelenroomsaus is:

  • Lactosevrij
  • 100% vegan
  • Makkelijk om te maken
  • In een kwartiertje klaar

Laat je me weten wat je van deze pasta in paddenstoelenroomsaus vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

pasta-in-paddenstoelenroomsaus

pasta-in-paddenstoelenroomsaus

 

Recept pasta in paddenstoelenroomsaus

 

Ingrediënten
(Voor 4 personen)

400 gram mezzelune met kikkererwten, linzen en rozemarijn (AH, vers)
1 ui
2 teentjes knoflook
400 gram gemengde paddenstoelen
250 ml haverroom (Oatly)
2 theelepels citroenrasp
Paar takjes verse tijm
2 eetlepels truffelolie
Peper en zout
Scheutje olijfolie
Optioneel: 4 eetlepels Parmezaanse kaas of edelgistvlokken

 

Benodigdheden

Grote koekenpan
Kookpan
Rasp

 

Bereiding

1. Snijd de ui en knoflook fijn. Was de citroen en rasp 2 theelepels van de schil. Maak de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en snijd ze daarna in grove stukken.

2. Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg daarna de paddenstoelen toe samen met de tijmblaadjes. Breng op smaak met zout en laat even bakken.

3. Voeg even later de haverroom, citroenrasp en truffelolie toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat even sudderen op laag vuur.

4. Bereid de mezzelune zoals beschreven op de verpakking, de kooktijd is 3 minuten. Breng op smaak met zout.

5. Giet de mezzelune af en serveer met de paddenstoelenroomsaus. Garneer met extra tijm en als je wilt wat Parmezaanse kaas of edelgistvlokken.

Wil je in januari aan de slag met je goede voornemens? Doe dan mee met de Eat Good, Feel Good Challenge!

 

pasta-in-paddenstoelenroomsaus

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach at Zonderzooi
Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.
Zonderzooi

Latest posts by Zonderzooi