Deze pasta in paddenstoelenroomsaus is echt heerlijk. Het is alweer een tijdje geleden dat ik een pastarecept met jullie gedeeld heb. Ik weet dat jullie allemaal dol zijn op pastarecepten, daarom werd het weer eens tijd voor een makkelijk pastarecept. Deze pasta met paddenstoelenroomsaus, truffelolie en citroen is echt om van te smullen. Het fijne aan dit recept is ook dat het geheel vegan en lactosevrij is. Vaak wordt roomsaus gemaakt van crème fraîche, maar ik maakte het met haverroom. Door het goed op smaak te brengen met zout en peper proef je nauwelijks verschil. Bovendien is haverroom veel beter verteerbaar voor je darmen en krijg je er niet zo’n opgeblazen gevoel van. Voor dit recept gebruikte ik de haverroom van Oatly, die kan je vinden in de supermarkt bij de houdbare melk.

Pasta in paddenstoelenroomsaus

Ik wilde eens wat nieuws proberen en haalde mezzelune met kikkererwten, linzen en rozemarijn. Om eerlijk te zijn dacht ik dat het heel erg droog zou zijn met die kikkererwten. Maar deze mezzelune pasta is juist mega romig, zonder dat er kaas in zit! Die ga ik dus zeker vaker halen. Sowieso eet ik in de winter veel vaker pasta dan in de zomer. Het vult goed, geeft energie en is ook nog eens enorm lekker. Ik kies wel altijd voor volkoren pasta, daardoor ben je namelijk veel langer verzadigd.

Deze pasta in paddenstoelenroomsaus is:

• Lactosevrij
• 100% vegan
• Makkelijk om te maken
• In een kwartiertje klaar

Laat je me weten wat je van deze pasta in paddenstoelenroomsaus vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!

Recept pasta in paddenstoelenroomsaus

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
(Voor 4 personen)

400 gram mezzelune met kikkererwten, linzen en rozemarijn (AH, vers)
1 ui
2 teentjes knoflook
400 gram gemengde paddenstoelen
250 ml haverroom (Oatly)
2 theelepels citroenrasp
Paar takjes verse tijm
2 eetlepels truffelolie
Peper en zout
Scheutje olijfolie
Optioneel: 4 eetlepels Parmezaanse kaas of edelgistvlokken

Benodigdheden

Grote koekenpan
Kookpan
Rasp

Bereiding

1. Snijd de ui en knoflook fijn. Was de citroen en rasp 2 theelepels van de schil. Maak de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en snijd ze daarna in grove stukken.

2. Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg daarna de paddenstoelen toe samen met de tijmblaadjes. Breng op smaak met zout en bak 5 minuten. 

3. Voeg even later de haverroom, citroenrasp en truffelolie toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat een paar minuten pruttelen op laag vuur.

4. Bereid de mezzelune zoals beschreven op de verpakking, de kooktijd is 3 minuten. Breng op smaak met zout.

5. Giet de mezzelune af en serveer met de paddenstoelenroomsaus. Garneer met extra tijm en als je wilt wat Parmezaanse kaas of edelgistvlokken.

Wil je door Zonderzooi begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!

• About
• Latest Posts

info@zonderz

Zonderzooi

Food Expert & Blogger at Zonderzooi

Hoi, ik ben Dalí! Ik ben dol op koken, reizen en lekker zen worden met yoga. Met mijn blog Zonderzooi wil ik je inspireren om zo min mogelijk 'zooi' te eten en duurzamer te leven. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en natuurlijk 100% Zonderzooi. Naast mijn blog werk ik ook als foodcoach en begeleid ik vrouwen met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is mijn motto.

info@zonderz

Latest posts by Zonderzooi (see all)

• Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
• Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
• Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023