Deze vegan frambozentaart is super leuk om te serveren als verjaardagstaart of dessert. Ik word helemaal blij van die roze kleur, jij ook? De taart is echt om te smullen en bovendien ook helemaal Zonderzooi-proof! Zo kan je lekker genieten zonder schuldgevoel. Deze vegan frambozentaart is lactosevrij, terwijl er wel gewoon yoghurt in zit. Voor dit recept gebruikte ik namelijk de Coco Start Raspberry van Abbot Kinney’s, dat is lactosevrije frambozenyoghurt. Deze yoghurt is gemaakt op basis van kokosyoghurt en biologische frambozen en bevat verder geen toegevoegde suikers. Ideaal voor het maken van een gezonde yoghurt frambozentaart.
Hoe wordt kokosyoghurt gemaakt?
Zoals je misschien al wel gemerkt hebt ben ik fan van de plantaardige yoghurt van Abbot Kinney’s. De kokosyoghurt wordt gemaakt met kokosnoten uit Sri Lanka, want die hebben een heerlijke smaak. Ik ben vorig jaar in Sri Lanka geweest en vind de kokosnoten daar erg lekker zoet. Door plantaardige yoghurtculturen toe te voegen aan de kokosmelk ontstaat er op een natuurlijke manier kokosyoghurt. Er worden vier soorten yoghurtculturen toegevoegd. De helft van de yoghurtculturen zet de suiker in de kokosmelk om in zuur en zorgt voor een mooie volle structuur. De andere helft zijn probiotica en zijn erg goed voor je darmflora. Bij de Coco Start Raspberry zijn dan alleen nog wat frambozen toegevoegd voor een fris-zoete frambozensmaak. Deze yoghurt is overigens ook erg lekker om te eten als ontbijt met een beetje muesli. Je vindt deze kokosyoghurt onder andere bij de Albert Heijn, Marqt en Ekoplaza.
Wat is agar agar?
Voor deze taart gebruikte ik voor het eerst agar agar. Veel mensen kennen dit niet en daarom leg ik even uit wat het is. Agar agar is een vegan bind- en geleermiddel dat je kan gebruiken om taarten mooi stijf te krijgen. Het is in mijn ogen veel beter voor je lichaam dan gelatine. Wist je dat gelatine gemaakt wordt van varkensbotten? Bah, dat wil ik echt niet eten hoor! Agar agar is daarnaast ook sterker dan gelatine, waardoor je minder nodig hebt. Je kan het scoren bij natuurvoedingswinkels of de Aziatische supermarkt. Een fijn middeltje dat zorgt voor deze prachtige vegan frambozentaart.
Wel een nadeel: agar agar heeft een bindkracht van 2-3 dagen, dus maak deze taart niet een week van te voren. Daarnaast is het ook belangrijk om je springvorm niet in te vetten en af te dekken als je agar agar gebruikt, dan werkt het namelijk minder goed. Oké, genoeg gekletst over agar agar. Tijd om deze vegan frambozentaart te gaan maken!
Deze vegan frambozentaart is:
- Lactosevrij
- Glutenvrij
- 100% vegan
- Veel te lekker om te delen
Laat je me weten wat je van deze vegan frambozentaart vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept vegan frambozentaart
Bereidingstijd: 20 minuten + 3 uur opstijven
Ingrediënten
Bodem
185 gram medjoul dadels
150 gram amandelen
1 theelepel kokosolie
Frambozenlaag
250 ml Coco Start Raspberry van Abbot Kinney’s
100 gram (diepvries) frambozen
1 eetlepel ahorn siroop
2 gram agar agar
100 ml water
Topping
Handje frambozen
Handje blauwe bessen
Benodigdheden
Springvorm (doorsnee 16 cm)
Keukenmachine
Steelpannetje
Bereiding
1. Gebruik je bevroren frambozen? Laat ze dan eerst even goed ontdooien.
2. Doe de amandelen in de keukenmachine en mix in een paar minuten fijn. Voeg daarna de dadels en kokosolie toe en mix weer een paar minuten zodat er een fijngemalen brokkelige massa ontstaat.
3. Verdeel deze massa over de bodem van de springvorm en strijk glad met een spatel. Zet de springvorm in de koelkast.
4. Was de keukenmachine af en voeg daarna de Coco Start Raspberry, frambozen en ahorn siroop toe. Mix tot een gladde roze massa.
5. Doe de agar agar in een steelpannetje en voeg het water toe. Breng aan de kook op laag vuur en blijf continue roeren, dit duurt ongeveer 4 minuten. De massa wordt steeds dikker en op een gegeven moment ontstaan er bubbeltjes. Zet het gas daarna uit en laat het twee minuten afkoelen.
6. Voeg daarna de roze massa langzaam toe aan het pannetje met agar agar en roer alles goed door elkaar.
7. Haal de springvorm uit de koelkast en giet de roze massa over de amandel-dadel bodem. Zet de springvorm minimaal 3 uur in de koelkast om stijf te worden. Let op: dek de vorm niet af, want dan werkt de agar agar minder goed. Serveer de cake daarna met verse frambozen en blauwe bessen.
Tip: Gebruik je geen zachte Iraanse dadels, maar gewone dadels? Week ze dan eerst een kwartier in warm water zodat ze goed zacht worden.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Abbot Kinney’s. Lees hier mijn disclaimer.
Wil je door Zonderzooi begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
Dat ziet er zo lekker uit! Die wil ik zeker gaan klaarmaken tijdens Kerstontbijt. Kun je de taart ook een avond of dag van te voren maken? Of misschien een betere vraag: hoe lang kan je de taart bewaren in de koelkast?
Alvast bedankt!
Jaaa deze taart is echt heerlijk! Je kan hem het beste een dag van te voren maken, dan is de taart het lekkerst. Hoe langer je hem bewaard, hoe slapper de taart uiteindelijk wordt.
Kan je de taart ook invriezen?
Hoi Tessa! Yes dat kan wel. Het enige nadeel vind ik zelf dan dat de bodem soms een beetje waterig wordt als je deze weer volledig ontdooit. De noten zijn dan wat slapper dan dat je ‘m gewoon vers eet. Dus het kan zeker, alleen ik raad je toch aan om de taart gewoon lekker vers te eten/serveren. Enjoy! Liefs, Dalí
Oh en ik denk maximaal 3 dagen te bewaren in de koelkast. Maar liever zo snel mogelijk opeten haha.
Kun je, in plaats van Abbot Kinneys, ook gewone -biologische- yoghurt gebruiken?
Hoi Edith! Nee sorry, kokosyoghurt is veel dikker dan gewone yoghurt en anders zou de taart uit elkaar zakken. Daarnaast bevat deze yoghurt ook een frambozensmaakje, waardoor de frambozensmaak wat meer naar voren komt! Je zou wel normale kokosyoghurt kunnen nemen zonder smaak, maar voor de beste versie van dit recept zou ik de yoghurt aanraden die in de ingrediëntenlijst staat. Liefs, Dalí
Waar koop je de yoghurt? 🙂
Bij de Ekoplaza is deze te koop. Heerlijk!
Ik wil liever geen agar agar gebruiken. Kan ik eventueel chia zaadjes als bindmiddel gebruiken? En zo ja hoeveel en tijdens welke stap toevoegen?
Hoi Denise, sorry dat kan helaas niet! Met chia zaden wordt de structuur heel anders en dat zorgt er ook niet voor dat de taart gaat stijven. Waarom wil je geen agar agar gebruiken? Liefs, Dalí
Graag zou ik deze taart maken, ik ben alleen ook allergisch voor dadels. Waardoor zou ik dit kunnen vervangen?
Hoi Marjolijn, super leuk dat je de vegan frambozentaart wilt maken. Je kan de dadels het beste vervangen door rozijnen of vijgen. Liefs!
Kan je de kokosyoghurt ook vervangen door sojayoghurt?
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar ik denk het wel. Als je dezelfde hoeveelheden aanhoudt moet het vast lukken! Liefs, Dalí
ziet er erg lekker uit! Ben recent erachter gekomen dat ik geen lactose verdraag dus deze taart ga ik uitproberen ! groetjes Judith
Hoi Judith! Jaaa zeker doen, echt een mega lekkere taart. Liefs, Dalí
Hi! De taart ziet er echt heerlijk uit! Wil hem graag binnenkort gaan maken. Zou ik de porties kunnen verdubbelen en een springvorm van 26/28cm kunnen gebruiken?
Dankjewel Noor! Natuurlijk zou dat kunnen, als je dan gewoon inderdaad de porties verdubbeld en let op voldoende agar agar is het prima. Veel succes! Liefs, Dalí
Hoi! Ik heb ‘m gemaakt met de mango variant van de kokosyoghurt (en dan verse mango erdoor). Alleen het taartje stijft bij mij alleen niet genoeg op met de agar agar; wel gewoon de aanwijzingen uit het recept gevolgd. Dit gebeurde ook bij jouw citroentaartje.
Zou het helpen om ipv het vuur uit te zetten de yoghurt nog even mee te warmen?
De smaak blijft overigens heerlijk, alleen is het nu een bodem met zachte vulling erop 😉
Hoi Aafke, wat gek zeg! Ik snap niet hoe dat kan, want bij anderen lukt ‘ie meestal wel gewoon. Komen er bij jou wel bubbeltjes bij de agar agar, blijf je continue roeren en laat je het daarna twee minuten laten staan om in te dikken, voordat je de yoghurt er doorheen roert? Opwarmen met de yoghurt zou ik zeker niet doen, want dan gaat het schiften en wordt de yoghurt zuur. Misschien kan ik binnenkort een vlog maken om te laten zien hoe ik het maak met agar agar, want ik zou zo 1,2,3 niet weten wat er mis is gegaan! Liefs, Dalí
Dat zou leuk zijn! Want verder heb ik alle stappen idd gewoon doorlopen. Misschien volgende keer nog wat geduldiger zijn… Of het gaat mis met afwegen (keukenweegschaal niet gevoelig genoeg voor die paar gram) en kloppen de verhoudingen niet meer. We blijven stug proberen, excuus om lekker vaak taart te maken 😉
Hoi
Heb je toevallig de blog al gemaakt over de Agar Agar?
Ga er dit weekend mee aan de slag namelijk… 🙂
Gr Linda
Hoi Linda, je bedoelt de video denk ik? Daar heb ik helaas nog geen tijd voor gehad, sorry! Ik denk dat ik er in de maand juli even mee aan de slag gaat. Hopelijk gaat het toch lukken met de uitleg op de vlog en anders kan je misschien via YouTube nog wat handige filmpjes vinden met uitleg. Bak ze! Liefs, Dalí
Hoi! Afgelopen weekend gemaakt voor een vriendin met Coeliakie en het was heerlijk! Ik vroeg me af of je de agar agar een paar minuten moet laten koken of dat het een paar minuten duurt voordat het kookt. Ik vond namelijk de frambozenlaag wat aan de dunne kant en twijfel of ik de agar agar goed bereid heb. Groetjes!
Hoi Renee, fijn dat je er samen lekker van gesmuld hebt! Je brengt het aan de kook en na een tijdje ontstaan er bubbeltjes. Hoe langer je kookt, hoe dikker de agar agar wordt. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Daarna laat je het 2 minuten afkoelen en voeg je de rest van de ingrediënten er aan toe. Was het wel redelijk dik en gelei achtig geworden voordat je de rest toevoegde? Liefs, Dalí
Kan ik de agar agar ook vervangen voor allesbinder?
Hoi San, nee ik denk het niet, sorry! Ik weet niet precies hoe allesbinder werkt in dit recept en zou niet willen dat je taart daardoor mislukt haha. Liefs, Dalí
Hoihoi, het recept ziet er heerlijk uit! Ik heb alleen 1 kleine vraag. Ik zou deze taart graag voor een verjaardag willen maken, maar heb 2 mensen in de familie die niet tegen de amandelen kunnen ivm notenallergie, waar zou ik dit door kunnen vervangen?
Groetjes!
Heerlijk taart! Gister gemaakt en zag er in de vorm ook heel mooi aan. Maar helaas na het verwijderen vd vorm en aansnijden is de taart in elkaar gezakt. Ook agar agar werkt niet bij mij. Is er misschien nog een sterker werkend opstijf middel?
Hoi Nuray, wat vervelend zeg! Ik heb de taart al verschillende keren gemaakt met agar agar en bij mij blijft ‘ie gewoon stijf, dus gek dat het niet lukt. Heb je de agar agar wel even laten afkoelen en de vorm niet afgedekt? Liefs, Dalí
Weet je toevallig hoeveel calorieën per stuk dit baksel bevat?
Hoi Rubien, nee sorry! Ik focus vooral op pure, natuurlijke voeding boordevol goede voedingsstoffen en ben niet bezig met het tellen van calorieën. Dit probeer ik de lezers van mijn blog ook mee te geven. Je kan het wel even zelf uitrekenen via de app MyFitnessPal als je wilt. Liefs, Dalí
Hallo
Als ik de taart invries, blijft de taart dan langer stijf?
Hoi Jacco, ik zou deze taart niet invriezen, sorry! Als je de taart daarna weer gaat ontdooien wordt het een natte boel, vooral de bodem van de noten is dan niet meer zo lekker. Het beste kan je deze taart vers maken en dan binnen een dag of 3 opeten. Veel succes!
Hoi hoi,
Kan je de taart ook invriezen?
En wat is de Abbot Kinneÿs lekker! Smaakt niet naar kokos maar echt naar yoghurt maar dan vegan,super!
Morgen weet ik of het taartje smaakt maar denk van wel!
Mvg Sanne
Hoi Sanne! Je hoor, je kan deze taart ook gewoon invriezen. Die kokosyoghurt is inderdaad heerlijk, lekker romig en vol van smaak. Succes met de taart en geniet er van! Liefs, Dalí
hoi,ik wil deze taart gaan proberen voor de verjaardag van mijn veganistische kleinzoon.alleen ik woon in Italië en daar hebben ze die yogurt niet.ik ga het met soyayogurt met fijngemaakte frambozen proberen.lijkt je dat dan een goede noodoplossing?en…is een springvorm met een doorsnee van 16 niet erg klein?
Hoi Edith! Hebben ze ook gewoon naturel kokosyoghurt in Italië? Dat zou ik eerder proberen met fijngemaakte frambozen, aangezien kokosyoghurt wat dikker en steviger is dan sojayoghurt. Ik denk wel dat dat net wat beter is qua structuur. En dit is inderdaad een klein taartje, voor 8 puntjes ongeveer. Veel succes! Liefs, Dalí
Ik kan helaas de variant met de framboos niet vinden, kan ik dan extra frambozen puree toevoegen? En wat doet dit dan met de verhouding van de agar?
De frambozensmaak van coco start kan ik niet krijgen..weet je een alternatief toevallig?
Oh wat jammer! Dan zou ik normale kokosyoghurt gebruiken, misschien is de smaak dan ietsje minder aanwezig, maar zeker niet minder lekker. Succes! Liefs, Dalí
Wat voor een amandelen gebruik je.. de ongebrande of de gebrande?
Meestal de ongebrande, maar mag beide hoor! Zolang ze maar niet gezouten zijn 😉 Liefs, Dalí