Dit bananenbrood met walnoten is heerlijk als gezonde snack of gewoon om van te snoepen. Laatst kwam er een vriendin bij mij een theetje doen en daar wilde ik een lekkere snack bij hebben. Ik gooide ik wat ingrediënten in mijn keukenmachine en zo ontstond spontaan dit bananenbrood met walnoten! Ze vond hem mega lekker en natuurlijk moest het recept op mijn blog. Eigenlijk best raar dat ik nog helemaal geen bananenbrood online had staan. Ik loop soms echt een beetje achter met alle foodtrends. Maar dit bananenbrood is zo lekker, die moet je echt even proberen. Dankzij de dadels en rijpe bananen is het bananenbrood lekker zoet en de walnoten zorgen voor een goede crunch.
Bananenbrood met walnoten
Voor het recept gebruikte ik Iraanse dadels, die zijn veel zoeter en zachter dan gewone dadels. Deze kan je halen bij de Turkse supermarkt. Als je gewone dadels gebruikt zou ik ze eerst even een kwartiertje weken in warm water. Maar de Iraanse dadels maken echt een enorm verschil. Je kan natuurlijk ook medjoul dadels gebruiken. Verder heb ik als meel havermout gebruikt, wat ik tot havermeel heb gemalen in mijn keukenmachine. Havermout is van nature glutenvrij, dus dit bananenbrood kan je ook bakken als je een glutenallergie hebt. Een nadeel van dit recept is wel dat het mega verslavend is, want voor je het weet heb je zo weer een paar plakjes op. Maar ach, genieten hoort er ook bij!
Dit bananenbrood met walnoten is:
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- Verslavend lekker
- Makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van dit bananenbrood met walnoten vindt? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept bananenbrood met walnoten
Bereidingstijd: 10 minuten + 35 minuten oven
Ingrediënten
200 gram (glutenvrije) havermout
150 gram medjoul dadels
4 rijpe bananen (met zwarte spikkels)
3 eieren
1 eetlepel kaneel
2 theelepels bakpoeder
25 gram walnoten
Snufje zout
Benodigdheden
Keukenmachine
Oven
Cakevorm
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe de havermout in de keukenmachine en mix tot een fijn meel. Voeg daarna de dadels (zonder pit) toe en mix nogmaals goed fijn.
3. Voeg daarna de eieren, kaneel, bakpoeder, 3 bananen en zout toe en mix tot een fijn beslag. Lukt het niet in één keer omdat je keukenmachine het niet aan kan? Voeg dan de bananen als laatste toe.
4. Giet het beslag in een met kokosolie ingevette cakevorm. Snijd een banaan in de lengte doormidden en leg deze bovenop. Garneer met walnoten.
5. Bak het bananenbrood 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake even afkoelen voor je deze aansnijdt.
Tip: Gebruik je gewone dadels? Week ze dan eerst 15 minuten in warm water om goed zacht te worden.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
Kan het ook zomderde dadels?
Hoi Marga! Nee helaas niet, want dan veranderd de compactheid van het bananenbrood en kan het best zijn dat het bananenbrood erg droog wordt. Ook zit er dan minder smaak aan, sorry! Liefs, Dalí
Hoi Dali,
Heb je ook tips om dit recept zonder ei te maken?
(Dus wat ik in plaats van ei moet toevoegen)
Groetjes Do
Hoi Do, je kan deze waarschijnlijk wel vegan maken door in plaats van de eieren een paar chia eieren toe te voegen. Een chia ei is een goede vervanger van één ei. Je maakt dit door 1 eetlepel chia zaad met 3 eetlepels water 5 minuten te laten weken en dan toe te voegen aan het recept. Dat zorgt ervoor dat het lekker smeuïg wordt. Om er voor te zorgen dat het goed rijst kan je ook 1 theelepel baking soda in combinatie met 1 theelepel azijn in een glas doen, even laten bruisen en daarna toevoegen helemaal op het einde. Het bakpoeder kan je dan weglaten. Hopelijk gaat het zo lukken! Liefs, Dalí
Inderdaad erg lekker,ik heb inmiddels al zoveel soorten bananenbrood geprobeerd,maar deze is erg lekker,ook fijn dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt,ik ben de laatste tijd erg op de gezonde baksels,erg fijn als het dan ook nog gezond is.
Bedankt voor het recept
Wat lief Yvonne! Erg leuk om te horen dat je zo enthousiast bent. En zo zie je maar weer, ook met weinig ingrediënten kun je een lekker bananenbrood maken. Geniet er van de komende dagen! Liefs, Dalí