Deze pompoensoep met zoete aardappel en gember is heerlijk met dit herfstachtige weer buiten. Wanneer het buiten kouder en guurder wordt staat er bij mij vaak een grote pan soep te pruttelen op het fornuis. Bij jou ook? Deze pompoensoep met zoete aardappel is lekker zoet van smaak. Pompoen en zoete aardappel zitten boordevol vitaminen en mineralen – en zijn vanuit de Ayurveda ook Vata balancerend. Als je snel last hebt van een opgeblazen buik, chaotisch hoofd of droge huid, dan kan deze soep je helpen om meer balans te vinden. Wil je meer weten over de kracht van Ayurveda? Lees dan het artikel ‘Wat is Ayurveda?’ eens en ontdek hoe deze eeuwenoude geneeswijze het jou kan helpen om je klachten te verminderen. 

Pompoensoep met zoete aardappel en gember

De gember in deze soep geeft een extra spicy touch aan de soep én verbetert je spijsvertering.  Wist je dat gember ook erg goed is voor je weerstand? Ook werkt het als natuurlijk middel tegen misselijkheid en beschermt het tegen virussen. Dat is de reden dat ik gember in deze pompoensoep met zoete aardappel verwerkt heb. Een echte herfstsoep, die ook nog eens geweldig is voor je gezondheid! Genoeg redenen dus om deze soep eens te proberen.

Dankzij de kokosmelk is de soep lekker romig en krijgt het een lichte kokossmaak. Vind je kokosmelk ook zo heerlijk door de soep? Dan is deze broccolisoep met kokosmelk ook een aanrader voor jou. Tip: maak een grote pan van deze pompoensoep met zoete aardappel, zodat je er een paar dagen van kan eten. Deze soep vult goed, dus kan ook door als maaltijdsoep. 

Deze pompoensoep met zoete aardappel is:

• Lactosevrij
• Glutenvrij
• Vata balancerend vanuit Ayurveda
• 100% vegan

Laat je me weten wat je van deze pompoensoep met zoete aardappel vind? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!

Recept pompoensoep met zoete aardappel en gember

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten
(Voor 6-8 kommen soep)

1 hokkaido pompoen, ongeveer 1 kg
650 gram zoete aardappels 
1 ui
2 teentjes knoflook
Verse gember, 2×1 cm
200 ml kokosmelk (geen light!)
2 blokjes groentebouillon
1200 ml water
2 theelepels gemalen komijnzaad
1/2 theelepel gemalen kurkuma
Paar snufjes cayennepeper
Handje verse koriander of peterselie
Optioneel: geroosterd sesamzaad, ter garnering

Benodigdheden

Grote soeppan
Staafmixer

Bereiding

1. Was de pompoen en snijd deze met een groot scherp mes in vier stukken. Je hoeft de schil niet te verwijderen. Haal de pitjes eruit en snijd de stukken daarna in stukken van 3×3 cm.

2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in plakken van 1 cm breed.

3. Snijd de ui, knoflook, gember en koriander fijn.

4. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg de gember, komijn en cayenne peper toe en bak een minuutje mee.

5. Voeg de pompoen, zoete aardappel, water en groentebouillon blokjes toe en breng aan de kook. Kook 15 minuten en pureer daarna met een staafmixer tot een dikke soep. Wil je liever een dunnere soep? Voeg dan wat extra (kokend) water toe.

6. Voeg de kokosmelk en fijngesneden koriander toe aan de pan met de soep en roer alles door elkaar. 

7. Verdeel de soep over de kommen en garneer met een extra handje koriander en een scheutje kokosmelk.

Tip: Rooster een eetlepel sesamzaadjes in een pan en garneer deze ook over de soep.

Wil je meer balans ervaren en geen last meer van vervelende klachten? Doe dan mijn gratis Ayurveda dosha test en kom erachter welke voeding het beste bij jouw body-mind type aansluit. Kijk ook eens in de Zonderzooi Shop voor mijn e-books en cursussen op het gebied van voeding en Ayurveda.

• About
• Latest Posts

info@zonderz

Zonderzooi

Food Expert & Blogger at Zonderzooi

Hi! Mijn naam is Dalí, eigenaresse van Zonderzooi, holistisch voedingscoach en foodblogger. Ik ben gespecialiseerd in het begeleiden van vrouwen om hun gezondheid te optimaliseren door middel van Ayurveda, voedzame recepten en persoonlijk advies. In mijn vrije tijd sta ik het liefst in de keuken, wandel ik door de natuur of ben ik te vinden op mijn yogamat. Hopelijk mag ik jou ook inspireren om bewuster en gezonder te leven!

info@zonderz

Latest posts by Zonderzooi (see all)

• Chocolade-kardemom koekjes (Vegan en glutenvrij) - 18/08/2025
• Voeding voor Kapha dosha: Ayurveda brengt jouw klachten in balans - 17/02/2025
• Havermoutpap met gebakken nectarine - 10/08/2024