Web
Analytics Made Easy - StatCounter

Dit vegan vijgen taartje is echt om van te smullen. Ik ben gek op vegan taart, omdat je daar zo lekker van kan genieten zonder schuldgevoel. Vegan taartjes worden gemaakt zonder slagroom of boter. Daardoor zijn ze veel gezonder dan gewone taart. Nu het vijgenseizoen weer is begonnen moest ik wel aan de slag met vijgen. Vijgen zijn net kunstwerkjes, vind ik. Zo ontzettend leuk om te fotograferen. Ik ben eigenlijk wel benieuwd of jullie de schil wel of niet opeten. Al vanaf jongs af aan eet ik de schil gewoon op, maar er zijn ook genoeg mensen die de schil niet opeten. Terwijl de schil juist boordevol vitaminen zit! Eet jij de schil op?

 

vegan-vijgen-taartje

vegan-vijgen-taartje

 

Vijgen dragen ook bij aan een gezonde huid. Ze bevatten namelijk bèta-caroteen, wat je lichaam beschermt tegen vrije radicalen. Daarnaast zitten ze boordevol vitaminen en mineralen. Genoeg redenen dus om deze vegan taart te maken. De onderste laag van de taart is gemaakt van amandelen en dadels, dat maakt de bodem lekker zoet en knapperig. De bovenste laag heeft een heerlijke vanillesmaak en is gemaakt met cashewnoten, kokosmelk en verse vanille. De taart is erg leuk om te serveren op een feestje en vanwege de verse vijgen ziet het er vrolijk uit. Ik weet zeker dat je je vrienden hier blij mee maakt! Bewaar de cake wel in de koelkast, aangezien de cake raw is kan de taart smelten als je deze te lang buiten de koelkast bewaard.

Dit vegan vijgen taartje is:

  • Glutenvrij
  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Boordevol gezonde vetten

Laat je me weten wat je van dit recept vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

vegan-vijgen-taartje

vegan-vijgen-taartje

vegan-vijgen-taartje

Recept vegan vijgen taartje

 

Ingrediënten

Bodem
125 gram amandelen
100 gram dadels
1 theelepel kokosolie

Vanille laag
200 gram cashewnoten (3 uur geweekt in water)
200 ml kokosmelk
50 ml ahorn siroop
3 vanille stokjes
25 gram kokosolie
1 grote verse vijg

 

Benodigdheden

Keukenmachine
Bakpapier
Springvorm doorsnee 16 cm

 

Bereiding

1. Zorg dat je de cashewnoten eerst 3 uur weekt in water.

2. Doe de amandelen samen met de dadels (ontpit) en 1 theelepel kokosolie in het keukenmachine. Mix dit even tot een fijn mengsel.

3. Bedek de springvorm met bakpapier. Verdeel het mengsel over de bodem en duw stevig aan met je handen of een spatel. Zet dit afgedekt in de koelkast.

4. Maak je keukenmachine schoon en mix daarna de cashewnoten, kokosmelk, ahorn siroop en kokosolie door elkaar. Zorg dat het een romig mengsel wordt.

5. Snijd de vanille stokjes open en rasp het vanille poeder er uit met een dun mesje. Voeg dit toe aan het mengsel en mix even kort.

6. Giet deze laag over de laag met amandelen en strijk het goed glad met een spatel. Dek de taart af en zet deze een nacht in de koelkast om op te stijven.

7. Snijd de vijg in 8 kleine partjes en versier de taart hier mee. Geniet er van!

Tip: Zorg dat je de taart afgedekt in de koelkast bewaard.

 

Wil je door mij begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Ik help je graag! Neem eens een kijkje bij online coaching.

Kan je wel wat hulp gebruiken bij het afvallen? Ga dan aan de slag met het Happy Healthy Body e-book.

 

 

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach bij Zonderzooi
Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.
Zonderzooi

Laatste artikelen van Zonderzooi


Nee, bedankt!