Gele linzen curry

Deze gele linzen curry staat zo op tafel en smaakt echt heerlijk. Tijdens mijn reis door Sri Lanka at ik vaak gele linzen curry, zelfs in de meest kleine tentjes stond het wel op het menu. Gele linzen curry wordt daar ook dhal genoemd wordt. In Sri Lanka wordt dhal vaak gegeten met naanbrood of roti. Ik eet er zelf liever rijst bij, maar je kan dit gerecht ook serveren met iets anders. Deze dhal curry ziet er misschien uit als een prutje, maar het smaakt echt ontzettend lekker. Het recept is vegan, maar dankzij de linzen zit de curry wel boordevol eiwitten, ijzer en magnesium.

Linzen worden niet zo vaak gebruikt door de meeste mensen, terwijl ze echt heerlijk zijn in gerechten. Je kan er bijvoorbeeld ook linzensoep van maken of hummus. Persoonlijk vind ik hummus gemaakt met linzen zelfs lekkerder dan hummus gemaakt van kikkererwten. Gele linzen vind je niet in elke supermarkt, maar gelukkig wel bij de Turkse supermarkt of de Ekoplaza. Sla gelijk een voorraadje in zodat je vaker deze curry kan maken. Ik eet deze curry nu elke week wel een keertje. Een beetje koriander eroverheen en het is net alsof ik weer in Sri Lanka ben!

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je recept foto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!SONY DSCRecept gele linzen curry

Ingrediënten 
(Voor 4 personen)

200 gram gele splitlinzen
200 gram zilvervliesrijst
1 ui
3 teentjes knoflook
1 blokje groentebouillon (Zonnatura)
800 ml water
200 ml kokosmelk
1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijn
1/2 theelepel cayenne peper
Sap van 1/2 limoen
Handje koriander

Benodigdheden
Grote wokpan

Bereiding
1. Bereid de rijst zoals beschreven op de verpakking. Breng op smaak met zout.

2. Snijd de ui en knoflook fijn. Doe een beetje olie in de pan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg daarna de kurkuma, komijn en cayenne peper toe en bak even mee.

3. Voeg het water, de linzen en bouillon toe. Breng aan de kook en kook 15 minuten op laag vuur. Roer af en toe even door.

4. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen. Voeg daarna limoensap toe en roer door elkaar.

5. Serveer de linzen curry met rijst en een handje verse koriander.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.

Het Happy Healthy Body e-book boordevol gezonde recepten en een handig voedingsschema is nu te verkrijgen. Klik hier om het e-book te bestellen.