Vegan avocado pesto

Vegan avocado pesto is mijn nieuwste verslaving, zo lekker! Pesto gemaakt met avocado is heel erg romig en vol van smaak. Veel lekkerder dan groene pesto, vind ik. Dit pesto recept is in een handomdraai gemaakt. Je gooit gewoon alle ingrediënten in je keukenmachine, even malen en klaar is kees. Door edelgistvlokken toe te voegen krijgt deze vegan pesto een heerlijke kaassmaak, zonder dat er kaas bij nodig is.

Edelgist is gedeactiveerd gist, wat daardoor ook te gebruiken is in een gistvrij dieet. Het heeft een beetje een noot-kaas achtige smaak. Qua smaak vind ik edelgistvlokken te vergelijken met Parmezaanse kaas. Ik gebruik het daarom vaak door pasta’s of vervang het bij recepten waar eigenlijk kaas voor nodig is. Edelgistvlokken zitten boordevol goede voedingsstoffen, zoals B-vitamines. Daarnaast is het ook rijk aan eiwitten en vezels. Mijn tip: haal gewoon een grote pot in huis en gebruik het voor verschillende recepten.

Deze vegan avocado pesto is lekker door de pasta, met zoete aardappel frietjes of als smeersel op een toastje. Ik weet zeker dat je hier anderen mee kan verrassen!

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!SONY DSCSONY DSCSONY DSCRecept vegan avocado pesto

Ingrediënten
(Voor een schaaltje)

2 rijpe avocado’s
6 eetlepels edelgistvlokken
50 gram pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie
1-2 teentje(s) knoflook
Blaadjes van 1 basilicumplant
Sap van 1 citroen
Paar snufjes zout

Benodigdheden
Keukenmachine

Bereiding
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een romige avocado pesto.

Het Happy Healthy Body e-book boordevol gezonde recepten en een handig voedingsschema is nu te verkrijgen. Klik hier om het e-book te bestellen.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.