Deze vegan avocado pesto is mijn nieuwste verslaving, zo ontzettend lekker! Pesto gemaakt van avocado is erg romig en vol van smaak. Veel lekkerder dan de normale groene pesto vind ik. Bovendien is dit pesto recept in een handomdraai gemaakt. Je gooit gewoon alle ingrediënten in je keukenmachine, even malen en klaar is Kees. Door edelgistvlokken toe te voegen krijgt deze vegan pesto een heerlijke kaassmaak, zonder dat je kaas nodig hebt.
Gebruik jij ook wel eens edelgistvlokken? Edelgist is gedeactiveerd gist, wat daardoor ook te gebruiken is in een gistvrij dieet. Het heeft een beetje een noot-kaas achtige smaak. Qua smaak vind ik edelgistvlokken te vergelijken met Parmezaanse kaas. Ik gebruik het daarom vaak door pasta’s of vervang het bij recepten waar eigenlijk kaas voor nodig is. Edelgistvlokken zitten boordevol goede voedingsstoffen, zoals B-vitamines. Daarnaast is het ook rijk aan eiwitten en vezels. Mijn tip: haal gewoon een grote pot in huis en gebruik het voor verschillende recepten.
Romige vegan avocado pesto
Deze vegan avocado pesto is lekker door de pasta, met zoete aardappel frietjes of als smeersel op een toastje. Ik maak hem bijna elke week en telkens zijn anderen weer verrast. Daarom weet ik zeker dat je bijna iedereen blij maakt met dit recept! Ben je op zoek naar een diner recept met avocado pesto? Probeer dan deze pasta eens.
Deze avocado pesto is:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Rijk aan gezonde vetten
- Makkelijk om te maken
- Boordevol goede voedingsstoffen
Laat je me weten wat je van deze avocado pesto vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept vegan avocado pesto
Bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten
(Voor een schaaltje)
2 rijpe avocado’s
6 eetlepels edelgistvlokken
50 gram pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie
1-2 teentje(s) knoflook
Blaadjes van 1 basilicumplant
Sap van 1 citroen
Paar snufjes zout
Benodigdheden
Keukenmachine of staafmixer
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een romige avocado pesto. Heb je geen keukenmachine? Doe dan alles in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot pesto.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
Dat ziet er heerlijk uit zeg :O
Jaaa heerlijk dit! Echt mijn nieuwe favoriete dip.
Heel lekker ; net gegeten bij mijn bataat fritjes
Wat leuk om te horen! Jaaa heerlijk hé, ik ben ook dol op deze avocado pesto. Ook erg lekker met pasta, wat rucola en tomaten uit de oven. Hmmm!
Wat een leuk receptje! Hoe lang is dit te bewaren (ivm de avocado)?
Hoi Eva, goede vraag! Ik eet het meestal in één keer op, dan doe ik het bijvoorbeeld door de pasta of eet ik het met wat borrelhapjes. Je kan het ook prima de volgende dag nog eten, dan kleurt de avocado pesto alleen wel wat donkerder. Maar zou het maximaal één dag bewaren. Snel van genieten dus haha! Liefs, Dalí
Hoi!
Zojuist jouw recept gemaakt en smaakt top! Lekker voor bij de (gebakken) gnocchi morgen!
Dank! 🤗 ♥️
Wat leuk om te horen Wendy, dankjewel! Geniet er van 😉 Ook lekker met pasta trouwens, er staat een recept online met pasta, avocado pesto en champignons. Liefs!