Wanneer ik geen zin heb om uitgebreid te koken maak ik graag een vegan pizza. Deze vegan pizza met champignons, tijm en truffelolie is momenteel mijn favoriet. Mensen denken vaak dat je kaas nodig hebt op een pizza, maar deze pizza bewijst dat een pizza zonder kaas ook erg lekker kan zijn. Bovendien is deze vegan pizza gemaakt van bladerdeeg, lekker makkelijk. Natuurlijk is het leuk om zelf je eigen deeg te maken, maar soms heb je daar gewoon niet de tijd voor. Bij de Ekoplaza en Marqt verkopen ze volkoren vegan bladerdeeg, ideaal om te gebruiken als pizzadeeg.

Zoals jullie misschien wel merken ben ik dol op de combinatie van champignons en tijm. Zo maakte ik laatst al een champignonsoep met tijm en ook deze tapenade met champignon en truffel is heerlijk. En waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Voor deze vegan pizza heb je niet veel ingrediënten nodig en je zet in een handomdraai een gezonde pizza op tafel. Daar word ik blij van!

Deze vegan pizza met champignons en truffelolie is:

  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Rijk aan vitamine B

Laat je me weten wat je van deze vegan pizza met champignons en truffeolie vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!

vegan-pizza-met-champignons

vegan-pizza-met-champignons

 

Recept vegan pizza met champignons en truffelolie

 

Ingrediënten
(Voor 1 pizza)

6 vellen vegan bladerdeeg
500 gram kastanje champignons
75 gram gezeefde tomaten
1 grote eetlepel tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 rode ui
Klein bosje verse tijm
Scheutje olijfolie
Scheutje truffelolie
Snufje zout en peper

 

Benodigdheden

Oven
Pan

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200˚C en haal de vellen bladerdeeg uit de diepvries om te ontdooien.

2. Maak de champignons schoon met een champignonborsteltje of velletje keukenpapier. Snijd ze daarna in dunne plakjes.

3. Snijd de knoflook fijn en de ui in ringen.

4. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de champignons 10 minuten. Breng op smaak met zout.

5. Meng de tomatenpuree, gezeefde tomaten en fijngesneden knoflook door elkaar. Rits 5 takjes tijm los en voeg deze toe. Breng op smaak met zout en peper.

6. Leg de vellen bladerdeeg aan elkaar en duw met je vingers de randen aan elkaar. Verdeel de saus in een dun laagje over het bladerdeeg en laat 1 cm aan de randen vrij. Versier de pizza met champignons, ui en takjes tijm.

7. Bak de pizza in voorverwarmde oven in 15 minuten goudbruin en gaar. Schenk er ten slotte een vleugje truffelolie overheen.

Wil je door mij begeleid worden met gezonder eten? Meld je dan aan voor online coaching of bestel het nieuwste e-book!