Zijn jullie ook zo dol op pompoenhummus? Pompoenhummus is hummus gemaakt van pompoen. Deze hummus is net wat zachter van smaak dan gewone hummus en is heerlijk als beleg voor op de boterham. Deze groentespread zit boordevol vitaminen en kun je makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast. Vaak maak ik aan het begin van de week een voorraad pompoenhummus, zo ben ik de rest van de week verzekerd van een heerlijke lunch. In combinatie met feta, granaatappelpitjes en peterselie zet je zo een feestelijke lunch op tafel. En wie wil er nu niet elke dag feestelijk lunchen?

Om de pompoenhummus een beetje extra pit te geven heb ik cayenne peper toegevoegd. Cayenne peper zorgt ook voor een goede stofwisseling, waarom dat lees je hier. Ook bevat deze hummus kikkererwten. Kikkererwten zijn niet alleen een bron van plantaardige eiwitten, ze barsten bovendien van de mineralen zoals ijzer en koper. Deze peulvruchten  zorgen daarom ook voor een happy healthy body. Genoeg redenen dus om deze pompoenhummus te maken!

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!

SONY DSCSONY DSCSONY DSC

Recept pompoenhummus

 

Ingrediënten


Pompoenhummus
250 gram biologische pompoenblokjes
100 gram kikkererwten (in glazen pot)
1 eetlepel tahin (sesampasta)
1 teentje knoflook
1 theelepel cayenne peper
1 theelepel komijnzaad
1 eetlepel olijfolie
Sap van een halve citroen
Paar snufjes zout

Verder heb je nodig
2 sneeën spelt brood
30 gram feta
1 eetlepel granaatappelpitjes
Klein handje verse peterselie

Benodigdheden

Keukenmachine

Bereiding

1. Doe de pompoenblokjes in een pan. Voeg voldoende water toe en breng aan de kook. Kook de pompoenblokjes 15 minuten, giet het water af en laat ze even afkoelen.

2. Spoel de kikkererwten af (in een vergiet) met wat water.

3. Doe daarna de pompoenblokjes, kikkererwten, tahin, knoflook, cayenne peper, komijnzaad, olijfolie, citroensap en olijfolie samen in de keukenmachine en mix tot hummus.

4. Besmeer elke snee brood met een laagje hummus en garneer met gekruimelde feta, granaatappelpitjes en peterselie.

Het Happy Healthy Body e-book boordevol gezonde recepten en een handig voedingsschema is nu te verkrijgen. Klik hier om het e-book te bestellen.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach at Zonderzooi
Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.
Zonderzooi


Nee, bedankt!