Zijn jullie ook zo dol op pompoenhummus? Pompoenhummus is hummus gemaakt van pompoen. Deze hummus is net wat zachter van smaak dan gewone hummus en is heerlijk als beleg voor op de boterham. Deze groentespread zit boordevol vitaminen en kun je makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast. Vaak maak ik aan het begin van de week een voorraad pompoenhummus, zo ben ik de rest van de week verzekerd van een heerlijke lunch. In combinatie met feta, granaatappelpitjes en peterselie zet je zo een feestelijke lunch op tafel. En wie wil er nu niet elke dag feestelijk lunchen?
Pompoenhummus zelf maken
Om de pompoenhummus een beetje extra pit te geven heb ik cayenne peper toegevoegd. Cayenne peper zorgt ook voor een goede stofwisseling, waarom dat lees je hier. Ook bevat deze hummus kikkererwten. Kikkererwten zijn niet alleen een bron van plantaardige eiwitten, ze barsten bovendien van de mineralen zoals ijzer en koper. Deze peulvruchten zorgen daarom ook voor een happy healthy body. Genoeg redenen dus om deze pompoenhummus te maken!
Deze pompoenhummus is:
- 100% vegan
- Glutenvrij
- Lacosevrij
- Rijk aan vitamine A, C en E
Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept toast met pompoenhummus, avocado en peterselie
Ingrediënten
(Voor een schaaltje hummus)
Pompoenhummus
250 gram biologische pompoenblokjes
100 gram kikkererwten (in glazen pot)
1 eetlepel tahin (sesampasta)
1 teentje knoflook
1 theelepel cayenne peper
1 theelepel komijnzaad
1 eetlepel olijfolie
Sap van een halve citroen
Paar snufjes zout
Verder heb je nodig
2 sneeën spelt brood
30 gram feta
1 eetlepel granaatappelpitjes
Klein handje verse peterselie
Benodigdheden
Keukenmachine
Bereiding
1. Doe de pompoenblokjes in een pan. Voeg voldoende water toe en breng aan de kook. Kook de pompoenblokjes 15 minuten, giet het water af en laat ze even afkoelen.
2. Spoel de kikkererwten af (in een vergiet) met wat water.
3. Doe daarna de pompoenblokjes, kikkererwten, tahin, knoflook, cayenne peper, komijnzaad, olijfolie, citroensap en olijfolie samen in de keukenmachine en mix tot hummus.
4. Besmeer elke snee brood met een laagje hummus en garneer met gekruimelde feta, granaatappelpitjes en peterselie.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- 10x de lekkerste vegan kookboeken - 21/07/2023
- Amandelmelk zelf maken - 23/05/2023
- Wat betekent agni en ama in Ayurveda? - 24/04/2023
Zooo lekker hé! Met zoete aardappel is ook een aanrader 🙂