Cake met frambozen en pecannoten

SONY DSCIk vond het tijd om weer een nieuw cake recept met jullie te delen: een gezonde cake met frambozen. Deze cake is niet alleen gezond, maar ook nog eens heel erg lekker als tussendoortje. De frambozencake bevat havermeel, wat je makkelijk kunt maken met havermout. Havermout is rijk aan B-vitamines en zorgt bovendien voor een verzadigd gevoel. Daarom is deze cake dus ook lekker vullend en heb je na een flinke snee voorlopig even geen honger.

Bovendien heb ik wat pecannoten toegevoegd aan deze cake. Vanwege hun heerlijke, zoete smaak zijn dit echt mijn favoriete noten. Zo maakte ik ook een cake met banaan en pecannoten, leuk om eens mee te variëren. Wist je dat pecannoten veel goede voedingsstoffen bevatten? Ik heb ze even voor je op een rijtje gezet

Gezondheidsvoordelen pecannoten
♥ Boordevol gezonde vetten, die zorgen voor een gezond hart en de verlaging van het slechte cholesterol gehalte in het bloed
♥ Rijk aan vitamine E en B1
♥ Houdt de bloedsuikerspiegel stabiel
♥ Goede bron van plantaardige eiwitten
♥ Bevatten van nature veel mineralen, zoals mangaan, koper en zink

Genoeg redenen dus om wat vaker pecannoten te eten. En natuurlijk ook genoeg redenen om te smullen van deze heerlijke frambozencake.

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!SONY DSCRecept cake met frambozen en pecannoten

Ingrediënten
300 gram havermeel
2 eieren
300 ml plantaardige melk
120 gram (diepvries) frambozen
60 gram pecannoten
100 ml ahorn siroop
50 gram kokosolie + extra om de cakevorm in te vetten
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel

Benodigdheden
Mixer of garde
Oven
Cakevorm
Beslagkom

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200˚C.

2. Smelt de kokosolie door deze 1 minuut in de magnetron te doen.

3.. Klop de eieren met een mixer los in een beslagkom.

4. Voeg daarna het havermeel, de eieren, de plantaardige melk, de ahorn siroop, de kokosolie, het bakpoeder en de kaneel toe. Mix even door elkaar met een mixer of garde.

5. Hak 40 gram pecannoten fijn en voeg deze toe aan het beslag. Voeg ook de helft van de frambozen toe.

6. Vet de cakevorm in met kokosolie en giet het beslag in de vorm. Garneer de cake met de overgebleven frambozen en pecannoten.

7. Bak de cake in voorverwarmde oven in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake even afkoelen voor je deze aansnijdt.

Het Happy Healthy Body e-book boordevol gezonde recepten en een handig voedingsschema is nu te verkrijgen. Klik hier om het e-book te bestellen.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.