INDIASE SOEP MET WORTEL EN KOKOS

Deze Indiase soep met wortel en kokos is echt om van te smullen tijdens koude dagen. De combinatie van wortel en kokos is heerlijk en bovendien zorgt de kokosmelk er voor dat de Indiase soep ook goed vult. Deze wortelsoep maakte ik met de Hoogwaardige kruiden & specerijen van Euroma. Ik ben fan van deze kruiden aangezien ze 100% puur natuur en lang houdbaar zijn. Dit komt doordat ze gevriesdroogd zijn. Daardoor is de smaak optimaal bewaard gebleven en zorgen de kruiden voor een heerlijke smaaksensatie bij deze Indiase wortelsoep. Handig vind ik ook dat je de kruiden zelf niet meer hoeft te snijden, waardoor je zo klaar bent met koken.

In dit recept heb ik ook wat gedroogde gember gebruikt. Gember geeft een beetje extra pit aan de soep en bovendien is het belangrijk voor een gezond lichaam. Zo werkt gember goed tegen verschillende kwaaltjes, zoals misselijkheid of brandend maagzuur. Super handig dus om een potje gember van Euroma in huis te hebben, dan kun je het makkelijk aan verschillende gerechten toevoegen.

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!SONY DSCSONY DSCIngrediënten
(Voor 4 kommen soep)

1 kg bospeen
2 eetlepels Euroma rode ui
2 eetlepels Euroma knoflook
2 theelepels Euroma gember
2 eetlepels Euroma Indiase bonen kruiden
800 ml water
1 blokje knoflook & kruiden bouillon
300 ml kokosmelk + extra ter garnering
Scheutje olijfolie
Handje verse koriander

Benodigdheden
Staafmixer
Soeppan

Bereiding
1. Was de bospenen en snijd deze in kleine stukjes.

2. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de knoflook, rode ui, gember en bonenkruiden toe. Bak even kort. Voeg daarna de wortels toe samen met het bouillon blokje en water.

3. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten koken. Voeg daarna de kokosmelk toe en pureer met een staafmixer tot een romige soep.

4. Verdeel de soep over vier schaaltjes en garneer elk schaaltje met een scheutje kokosmelk en verse koriander.

Tip: Ben je meer fan van een wat dunnere soep? Dan kun je altijd extra water toevoegen.

Disclaimer: dit artikel is in samenwerking met Euroma gemaakt.