CAKE MET LAVENDEL

Lavendel vind je tegenwoordig in heel veel verschillende soorten producten. Van geurstokjes tot zeepjes en douchegel, overal wordt lavendel in gebruikt. Maar wist je dat lavendel ook erg lekker is in baksels? Het geeft een hele unieke smaak aan deze cake en bovendien is het weer wat anders dan het standaard bananenbrood.

Ik haalde een zakje gedroogde lavendel bij Dille & Kamille en gebruikte dit voor deze lekkere cake. Het belangrijkste van bakken met lavendel is dat je heel weinig nodig hebt voor een rijke smaak. Vandaar dat je dus echt maar een theelepeltje nodig hebt voor de gehele cake, te veel lavendel zorgt er voor dat de cake gaat smaken naar zeep. En dat willen we natuurlijk niet, toch? Maak deze cake als je een feestje hebt of er vrienden op bezoek komen, succes gegarandeerd.

SONY DSCSONY DSC

Ingrediënten
300 gram havermeel
200 ml plantaardige melk
2 eieren
100 ml ahorn siroop
50 gram kokosolie + extra om in te vetten
2 theelepels bakpoeder
2 eetlepels zonnebloempitten
1 theelepel lavendel + extra ter garnering
Paar snufjes zout

Benodigdheden
Oven
Beslagkom
Cakevorm

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200˚C.

2. Smelt de kokosolie, dit kun je doen door deze 1 minuut in een kommetje in de magnetron te zetten.

3. Doe daarna alle ingrediënten in een beslagkom en mix goed door elkaar met een mixer.

4. Vet de cakevorm in met kokosolie en giet het beslag in de vorm. Garneer de cake met een piepklein beetje lavendel bovenop.

5. Bak de cake in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat even afkoelen voordat je begint met smikkelen.

Tip: Je kunt erg makkelijk zelf havermeel maken door havermout een paar minuten fijn te malen in een keukenmachine.