FALAFEL BURGERS

De eerste keer dat ik falafel at was op vakantie in Israël, vijf jaar geleden. Ik had nog nooit van falafel gehoord en wilde het wel eens proberen. Ook bestelde ik er een bakje hummus bij, wat voor mij toen ook iets vreemds was. Beide vond ik heerlijk en sindsdien staat het vaak bij mij op tafel.

Zelf falafel maken had ik eigenlijk nog nooit gedaan (shame on me), dus tijd om daar verandering in te brengen. Dan natuurlijk wel in de vorm van burgers, want ik ben gek op vegan burgers. Je hebt niet veel ingrediënten nodig om je eigen falafel burgers te maken en de gezonde knoflooksaus is ook zo klaar. Een easy peasy receptje dus om van te smullen in het weekend.

SONY DSC

Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten

(Voor 4 personen)

Burgers
250 gram kikkererwten (in glazen pot of blik)
2 eetlepels (spelt)bloem
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
3 theelepels komijn
1 theelepel cayenne peper
Handje verse peterselie
Paar snufjes zout

Knoflooksaus
200 ml (soja) yoghurt of magere kwark
1 teentje knoflook
Handje verse peterselie
Paar snufjes peper en zout

4 volkoren broodjes
Zakje gemengde bladsla
1/4 komkommer
4 eetlepels olijfolie

Benodigdheden
Keukenmachine
Pan

Bereiding
1. Pers de knoflook fijn met een knoflookpers, snijd een handje peterselie fijn en meng beide met yoghurt in een schaaltje. Breng de knoflooksaus op smaak met peper en zout.

2. Snipper de ui en snijd de overgebleven knoflook fijn.

3. Doe de kikkererwten in de keukenmachine en mix ongeveer 10 seconden. Voeg daarna de ui, knoflook, bloem, komijn, cayenne peper, peterselie en zout toe en maal tot een gladde massa.

4. Rol hier vier balletjes van met je handen en druk zachtjes plat tot een burger.

5. Doe de olijfolie in de pan en zorg dat deze goed heet is voordat je de burgers toevoegt. Bak de burgers ongeveer 3 minuten aan elke zijde op middelhoog vuur.

6. Snijd de broodjes doormidden, besmeer elke helft met knoflooksaus en voeg daarna sla, plakjes komkommer en de burgers toe.

Tip: Voldoende olie is belangrijk bij het bakken van deze burgers, heb je te weinig voeg dan nog wat extra olie toe.