Thaise salade met garnalen

Deze Thaise salade met garnalen is lekker fris van smaak en zit boordevol groenten. Zijn jullie ook zo dol op Thaise salades? Toen ik door Thailand reisde bestelde ik vaak een groene papaya salade met garnalen, daar is deze salade op geïnspireerd. Aangezien we hier geen groene papaya’s hebben, heb ik deze vervangen door wortel en komkommer. Door de toevoeging van sojabonen is deze salade erg rijk aan eiwitten. Daarnaast zit er ook koriander door de salade, een kruid dat veel wordt gebruikt in de Thaise keuken. Koriander  zorgt voor een goede spijsvertering, dus elke dag een beetje koriander door je eten kan helemaal geen kwaad.

Deze Thaise salade is bovendien ook koolhydraatarm. Zeker op warme dagen is het vaak fijn om licht te kunnen dineren en daarnaast heeft je lichaam de extra koolhydraten niet altijd nodig. Wanneer je ’s avonds verder geen intensieve workout gepland hebt, kun je beter kiezen voor een koolhydraatarme maaltijd. Door de grote hoeveelheid groenten in de salade heb je toch een verzadigd gevoel. Fantaseer die palmbomen en dat heerlijke weer er gewoon bij en je waant je zo in Thailand.

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!SONY DSCRecept Thaise salade met garnalen

 

Ingrediënten
(Voor vier personen)

Salade
2 grote winterpenen
2 komkommers
500 gram (diepvries) garnalen
400 gram (diepvries) sojabonen
Handje ongezouten pinda’s
Handje koriander
Scheutje olijfolie
Snufje zout

Dressing
2 limoenen
2 eetlepels tamarinde pasta
Blokje verse gember (2 bij 2 cm)

Benodigdheden
Spiraalsnijder
Pan

Bereiding
1. Kook de sojabonen zoals beschreven op de verpakking. Breng op smaak met zout en spoel ze af met koud water wanneer ze gaar zijn.

2. Doe een scheutje olijfolie in een pan, voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout. Bak deze in 5-10 minuten gaar met de deksel op de pan.

3. Maak dunne slierten van de komkommers en winterpenen met een spiraalsnijder. Schep deze in een saladekom en voeg de sojabonen en garnalen toe.

4. Snijd de gember goed fijn of pers deze met een knoflookpers. Pers de limoenen uit in een kom, voeg tamarinde en gember toe en roer door elkaar. Giet de dressing over de salade.

5. Garneer de salade met fijngehakte pinda’s en verse koriander.

Tip: Tamarine is een vruchtenpasta verkrijgbaar bij de Aziatische toko. Gebruik dunne tamarine zonder toegevoegde suikers voor dit recept

Het Happy Healthy Body e-book boordevol gezonde recepten en een handig voedingsschema is nu te verkrijgen. Klik hier om het e-book te bestellen.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.