Deze bananenbrood muffins zijn heerlijk als ontbijt of tussendoortje. Bovendien zijn ze ook ideaal om mee te nemen als on the go ontbijt. Deze muffins zijn lekker zoet, zitten boordevol vezels en geven je een verzadigd gevoel. Tegenwoordig vind je natuurlijk overal wel een recept voor bananenbrood. Juist daarom wilde ik eens iets anders maken en zo kwam ik op het idee om bananenbrood muffins te maken.
De meeste ingrediënten voor deze gezonde muffins had ik al in mijn keukenkastje staan, zoals havermout, dadels en kaneel. Ook had ik nog wat rijpe bananen op mijn fruitschaal liggen en die zijn ideaal voor het maken van deze bananenbrood muffins. Hoe bruiner de bananen zijn, hoe zoeter en dus ook hoe lekkerder de muffins smaken. Daarom is dit recept de ideale manier om je oude bananen te gebruiken!
Gezonde bananenbrood muffins
Deze bananenbrood muffins zijn ook erg gezond. De ingrediënten die je voor deze muffins nodig hebt zijn helemaal Zonderzooi-proof, zoals havermout, eieren, dadels, bananen en kaneel. Er zit daarom ook geen kokosolie in, want kokosolie zorgt namelijk voor een portie verzadigde vetten. Zo kan je toch lekker genieten zonder schuldgevoel! Ik maak op zondag vaak een voorraadje van deze muffins en dan heb ik elke dag een lekker tussendoortje. Je kan ze natuurlijk ook gewoon invriezen en dan per dag even ontdooien. Maar let’s be honest: bij mij zijn deze gezonde muffins vaak al na een paar dagen op, want ik vind ze erg verslavend..
Deze gezonde bananenbrood muffins zijn:
- Glutenvrij (gebruik glutenvrije havermout)
- Lactosevrij
- Makkelijk om te maken
- Ideaal voor je oude bananen
Laat je me weten wat je van deze gezonde bananenbrood muffins vond? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept gezonde bananenbrood muffins
Ingrediënten
(Voor 8-10 muffins)
100 gram (glutenvrije) havermout
75 gram medjoul dadels
2 eieren
2 rijpe bananen
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneel
Snufje zout
Benodigdheden
Muffin blik of acht (siliconen) cakevormpjes
Oven
Keukenmachine of blender
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
2. Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine en mix tot een gladde massa.
3. Vet het muffin blik in met wat olie. Verdeel het mengsel over de vormen en vul elke vorm voor 3/4. Garneer ze met wat havervlokken.
4. Bak de muffins in 15-20 minuten goudbruin. Laat ze een halfuur afkoelen voordat je ze opeet.
Wil je door Zonderzooi begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- Gratis masterclass: zonder zooi eten in 3 simpele stappen - 13/03/2023
- Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet - 12/03/2023
- Vegan tiramisu brownie - 09/03/2023
oei nog een lekkere recept mogelijk vind je mijn variant mug cake lekker en snel al doe ik het in de oven hou wel van een krokant laagje https://yoo.rs/vanessalewaherilla6/blog/banaan-framboos-mug-cake-1506432346.html?Ysid=78207
Hm lekker! Heb je ook een recept zonder ei? Dus een vegan variant :)?
Je kunt ei makkelijk vervangen door 2,5 eetlepel water en 1 eetlepel lijnzaad. Ga het binnenkort zelf proberen maar dit wordt vaak gezegd. Wordt ook wel ‘flax egg’ genoemd 🙂 Succes!
Ik heb het idee dat er iets ontbreekt in dit recept? Mijn muffins waren plat en niet omhoog gekomen, de tweede keer heb ik speltmeel erbij gedaan en toen waren het wel echt muffins. Doe is iets verkeerd?
Verder echt super recept!
Hoi Jill, heb je er ook bakpoeder aan toegevoegd? Vreemd! Maar fijn dat ze nog steeds erg lekker waren. Liefs, Dalí
Ik wil ze graag proberen 🙂 Is de 75 gram medjoul dadels voor of na het ontpitten?
Goede vraag haha! Dat is voor het ontpitten, ik weeg altijd eerst alles af en dan ga ik aan de slag met het recept. Veel bakplezier Froukje! Liefs, Dalí
Staat voor morgen op het ontbijtmenu…! Ik heb het beslag alvast gemaakt…. Met 75gr ontpitte dadels! Extra zoet dus 🙃
Hmmmmm heerlijk! Geniet er van Ilse 🙂 Liefs, Dalí
Ze zijn echt super smeuïg en lekker!
Jaaa wat leuk om te horen Eva! Smul ze! Liefs, Dalí
vraagje…Welk bakpoeder kan ik het beste gebruiken?
Hoi Martine! Ik gebruik zelf altijd wijnsteen bakpoeder, dit is net wat natuurlijker dan normaal bakpoeder. Hier lees je waarom precies: https://www.zoetrecepten.nl/blog/wat-is-het-verschil-tussen-bakpoeder-bakingsoda-en-wijnsteenbakpoeder/ je kunt deze voor een paar euro halen bij de Ekoplaza bijvoorbeeld. Liefs, Dalí