Deze vegan groene pesto is super makkelijk om te maken en je hebt maar weinig ingrediënten nodig. Het enige wat je nodig hebt is basilicum, knoflook, cashewnoten, olijfolie en zout. Mensen denken soms dat pesto maken veel tijd kost, maar met een keukenmachine ben je binnen vijf minuten klaar. En heb je geen keukenmachine dan kun je ook met een staafmixer makkelijk pesto maken. Deze vegan groene pesto is veel lekkerder dan pesto uit een potje!

Ik ben dol op de smaak van verse pesto, het doet me altijd denken aan Italië. Zelfgemaakte pesto smaakt lekkerder én het is rijk aan goede voedingstoffen, een win-win situatie dus. Parmezaanse kaas is niet per se nodig voor pesto, de cashewnoten geven een beetje dezelfde smaak en dat zorgt er voor dat ook vegans deze pesto kunnen eten. Je kan natuurlijk ook altijd wat edelgistvlokken toevoegen voor een extra kaas smaakje. Deze vegan groene pesto is erg lekker met courgetti en cherry tomaatjes.

Recept vegan groene pesto

 

Ingrediënten
(Voor een schaaltje pesto)

1 basilicum plantje (alleen de bladeren)
60 ml olijfolie
80 gram cashewnoten
1 teentje knoflook
Paar snufjes zout

 

Benodigdheden

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine en mix het tot een pesto. Zorg er voor dat je niet te lang mixt, dan wordt de pesto lekker crunchy. Als je geen keukenmachine hebt kun je ook alles in een maatbeker doen en met een staafmixer pureren.

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach bij Zonderzooi
Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.
Zonderzooi

Laatste artikelen van Zonderzooi


Nee, bedankt!