Hmmm deze raw cake met blauwe bessen en chocolade moet je proberen! Zo lekker. Ik ben dol op raw cakes. Deze blog schrijf ik trouwens op een hele speciale dag, ik ben namelijk jarig vandaag! Drieëntwintig jaar al weer, klinkt volwassen vind je niet? Ik maakte deze heerlijke raw cake met blauwe bessen en chocolade gisteren zodat ik hier vandaag van kan gaan genieten. Ik moet toegeven dat ik al een plakje op had voor mijn ontbijt, maar birthday calories don’t count zeggen ze. Daarom eet ik straks lekker nog een stukje.

Normaal gesproken bevatten verjaardagstaarten veel suiker, slagroom en boter. Een cake heeft al deze ingrediënten helemaal niet nodig om verrukkelijk te zijn. Deze gezonde raw cake bewijst dat. De bodem is heerlijk knapperig en gemaakt van gemengde noten, welke een bron zijn van vitamine B1, E en ijzer. De bovenkant bevat blauwe bessen die boordevol antioxidanten zitten. Ook heb ik een beetje pure chocolade door het mengsel gedaan. De combinatie van verse blauwe bessen en chocolade is namelijk heerlijk. Bovendien bevat chocolade een stofje wat zorgt voor een vrolijke mood. Voldoende redenen dus om deze cake eens uit te proberen.

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!

SONY DSC

Recept raw cake met blauwe bessen en chocolade


Ingrediënten

Bodem
200 gram gemengde noten
150 gram dadels
2 theelepels kokosolie
Paar snufjes zout

Bosbessen laag
300 gram cashewnoten (4 uur geweekt in water)
250 gram blauwe bessen
2 theelepels kokosolie
1 theelepel honing
50 gram 85% pure chocolade

Topping
Handje blauwe bessen
50 gram 85% pure chocolade

 

Benodigdheden

Keukenmachine
Siliconen cakevorm

 

Bereiding

1. Zorg er voor dat je de cashewnoten vier uur geweekt hebt in water voordat je begint.

2. Start met het maken van de bodem. Doe de noten, dadels (zonder pit), kokosolie en een paar snufjes zout samen in de keukenmachine. Mix het even goed fijn totdat je kleine blokjes hebt van 1 millimeter. Verdeel dit over de bodem van de cake vorm en druk het stevig aan met je handen.

3. Was de keukenmachine en doe er daarna de cashewnoten, blauwe bessen, kokosolie en honing in. Mix het goed door elkaar. (Ik deed dit in twee stappen omdat mijn keukenmachine niet alles in een keer aan kon.) Zorg ervoor dat alles goed is fijngemalen totdat je een romige paarse massa hebt gecreëerd. Hak daarna de chocolade in kleine stukjes en roer deze met een lepel door de paarse massa.

4. Verdeel het blauwe bessen mengsel over de eerste laag en smeer het goed uit zodat alles bedekt is. Zet de cake een nachtje in de koelkast, zodat het wat harder wordt. Wanneer je de cake gaat serveren kun je hem versieren met verse blauwe bessen en wat gehakte pure chocolade er over heen.

Tip: Wil je een vegan cake? Gebruik dan raw cacao nibs in plaats van pure chocolade en vervang de honing door een andere zoetstof.

Het Happy Healthy Body e-book boordevol gezonde recepten en een handig voedingsschema is nu te verkrijgen. Klik hier om het e-book te bestellen.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.

Zonderzooi

Zonderzooi

Foodcoach at Zonderzooi
Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.
Zonderzooi


Nee, bedankt!