Deze appel muffins zijn echt verrukkelijk! Dit weekend ben ik aan de slag gegaan met het bakken van deze appel muffins, omdat het te lang geleden was dat ik ze gemaakt heb. Tijdens het bakken van deze appel muffins rook mijn huis heerlijk, dit deed mij denken aan de versgebakken appeltaart bij mijn oma. Het bakken van deze muffins is daarom ook erg leuk om te doen op een zondagmiddag, samen met je kinderen. Voor dit recept heb je maar een aantal ingrediënten nodig, omdat ik wel van makkelijke recepten houd. Misschien heb je al een appel, ei en kaneel in huis en kan je zo aan de slag!

Voor deze appel muffins maak ik gebruik van sojamelk. Je kan natuurlijk ook kiezen voor een andere plantaardige melk, zoals rijstmelk of amandelmelk. Dit maakt de muffins lactosevrij, wat ideaal is voor mensen met een lactose allergie. Daarnaast zitten er ongezouten noten in die zorgen voor een portie gezonde vetten. Het havermeel zorgt voor wat extra vezels en vitamine B12. De ahorn siroop geeft een zoete smaak, samen met de appel waar dan weer de vitamines A en C in zitten. Nu genoeg informatie, laten we gaan bakken!

Deze appel muffins zijn:

  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Kids proof
  • Boordevol gezonde vetten

Laat je me weten wat je van deze appel muffins vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!

 

Appel-muffins

Recept appel muffins met kaneel

 

Ingrediënten
(Voor acht appel muffins)

100 ml sojamelk of andere plantaardige melk
60 ml plantaardige olie
130 gram havermeel
20 gram ongezouten noten
1 ei
½ appel
60 ml ahorn siroop
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
Paar snufjes zout

 

Benodigdheden

Grote kom
Oven
8 muffin vormpjes

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.

2. Doe de sojamelk, olie, havermeel en ei samen in een grote kom. Roer het even goed door.

3. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg toe.

4. Voeg daarna ahorn siroop, bakpoeder, zout, noten en kaneel toe en roer even door.

5. Verdeel het mengsel over de muffin vormpjes en zorg dat ze voor ¾ gevuld zijn.

6. Bak ze 30 minuten in de oven goudbruin. Haal ze er uit en laat ze nog een kwartier afkoelen voordat je ze opeet.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.

 

kaya

kaya

Stagaire at Zonderzooi
Mijn naam is Kaya, ik ben 24 jaar en volg de opleiding Trend Research & Concept Creation in Lifestyle in Tilburg. In mijn vrije tijd vind ik het heerlijk om lekker te koken of te bakken. Tijdens mijn studie houd ik mij graag bezig met de nieuwste foodtrends. Naast eten ben ik ook druk met sporten, momenteel ben ik hard aan het trainen voor mijn eerste triatlon.
kaya

Latest posts by kaya

Wil je op de hoogte blijven van alle nieuwe recepten en artikelen? Meld je dan aan voor de Zonderzooi update! Deze ontvang je 2x per maand in je mailbox.