Deze appel muffins zijn echt verrukkelijk! Dit weekend ben ik aan de slag gegaan met het bakken van deze appel muffins, omdat het te lang geleden was dat ik ze gemaakt heb. Tijdens het bakken van deze appel muffins rook mijn huis heerlijk, dit deed mij denken aan de versgebakken appeltaart bij mijn oma. Het bakken van deze muffins is daarom ook erg leuk om te doen op een zondagmiddag, samen met je kinderen. Voor dit recept heb je maar een aantal ingrediënten nodig, omdat ik wel van makkelijke recepten houd. Misschien heb je al een appel, ei en kaneel in huis en kan je zo aan de slag!
Appel muffins met kaneel
Voor deze appel muffins maak ik gebruik van sojamelk. Je kan natuurlijk ook kiezen voor een andere plantaardige melk, zoals rijstmelk of amandelmelk. Dit maakt de muffins lactosevrij, wat ideaal is voor mensen met een lactose allergie. Daarnaast zitten er ongezouten noten in die zorgen voor een portie gezonde vetten. Het havermeel zorgt voor wat extra vezels en vitamine B12. De ahorn siroop geeft een zoete smaak, samen met de appel waar dan weer de vitamines A en C in zitten. Nu genoeg informatie, laten we gaan bakken!
Deze appel muffins zijn:
- Lactosevrij
- Glutenvrij (gebruik speciaal glutenvrij havermeel voor mensen met een glutenallergie)
- Makkelijk om te maken
- Kids-proof
- Boordevol gezonde vetten
Laat je me weten wat je van deze appel muffins vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept appel muffins met kaneel
Bereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten oven
Ingrediënten
(Voor acht appel muffins)
100 ml plantaardige melk, zoals havermelk of sojamelk
60 ml plantaardige olie
130 gram (glutenvrij) havermeel
20 gram ongezouten noten
1 ei
½ appel
60 ml ahorn siroop
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
Paar snufjes zout
Benodigdheden
Grote kom
Oven
8 muffin vormpjes
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
2. Doe de sojamelk, olie, havermeel en ei samen in een grote kom. Roer het even goed door.
3. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg toe.
4. Voeg daarna ahorn siroop, bakpoeder, zout, noten en kaneel toe en roer even door.
5. Verdeel het mengsel over de muffin vormpjes en zorg dat ze voor ¾ gevuld zijn.
6. Bak ze 30 minuten in de oven goudbruin. Haal ze er uit en laat ze nog een kwartier afkoelen voordat je ze opeet.
Wil je door mij begeleid worden met een gezonder eetpatroon? Meld je dan nu aan voor mijn 12-weekse online programma waarbij ik je help om zonder zooi te eten, af te kicken van suikers en weer lekker in je vel te zitten!
- 10x hotspots in Den Bosch - 16/04/2019
- 8x vegan paasrecepten - 09/04/2019
- De leukste hotspots in Tilburg - 08/03/2019
Sounds lovely and so simple! Thank you for sharing!x
Vanmorgen vroeg deze muffins willen maken, maar… Er staat dat je 60 ml olie nodig hebt, maar in de bereiding kom ik deze niet meer tegen… Wat niet ik nou met de olie?
Hoi Melanie, bij de tweede stap staat ook dat je de olie moet toevoegen. Het was vast nog vroeg haha! Smul ze! Liefs, Dalí