Vegan rode pesto

Vegan rode pesto maken is helemaal niet moeilijk. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor deze rode pesto en in vijf minuten is de pesto al klaar. Deze vegan rode pesto is echt heerlijk en bovendien ook nog eens lactosevrij. Ik gebruik voor dit recept gewoon cashewnoten in plaats van kaas. Cashewnoten maken de pesto toch lekker romig zonder dat je kaas nodig hebt, wat ook een handig pesto recept is voor als je vegan bent.

Zelfgemaakte rode pesto is veel lekkerder dan pesto uit een potje. Je proeft de basilicum beter en bovendien weet je dat er geen troep in zit. Zo kan je toch lekker smullen zonder schuldgevoel! Deze vegan rode pesto maak ik vaak bij feestjes, iedereen is dol op deze pesto. Want zelf pesto maken is toch het aller lekkerste wat er is. Het enige wat je nodig hebt is een staafmixer of een keukenmachine en de pesto is in 5 minuten klaar.

Deze vegan rode pesto is:

• Vegan
• Lactosevrij
• Makkelijk te maken
• Boordevol gezonde vetten

Laat je me weten wat je van deze vegan rode pesto vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooi. Vind ik leuk!

Recept vegan rode pesto

Ingrediënten
(Voor een schaaltje pesto)

180 gram zongedroogde tomaten
60 gram ongezouten cashewnoten
140 gram tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 basilicumplant (alle blaadjes)
90 ml olijfolie
Paar snufjes zout

Benodigdheden

Staafmixer of keukenmachine

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine en mix het tot een fijne pesto. Gebruik je een staafmixer? Doe dan alle ingrediënten in een maatbeker en pureer tot pesto.

2. Doe de rode pesto in een afsluitbare (weck)pot.

Tip: Je kan de pesto ongeveer 5 dagen bewaren in de koelkast.

Ben je op zoek naar meer structuur in je eetpatroon? Ga dan aan de slag met het vegetarische voedingsschema.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.

• About
• Latest Posts

Zonderzooi

Foodcoach at Zonderzooi

Dalí is dol op koken, reizen en yoga. Met haar blog Zonderzooi inspireert ze jou om zo min mogelijk ‘zooi’ te eten. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en 100% Zonderzooi. Bovendien zijn alle recepten ook makkelijk om te maken en snel klaar. Want niet iedereen heeft elke dag de tijd om uren in de keuken te staan. Naast haar blog werkt Dalí ook als foodcoach en begeleid ze haar klanten met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is haar motto.

Latest posts by Zonderzooi

• Noedels met broccoli en vegetarische kip - 20/02/2019
• Vegan jackfruit burgers - 12/02/2019
• Gezonde paprikaspread - 09/02/2019