Rode pesto zonder kaas

Zelf rode pesto maken is helemaal niet moeilijk. Je hebt ook maar een paar ingrediënten nodig, namelijk zongedroogde tomaten, knoflook, basilicum, tomatenpuree en cashewnoten. Deze rode pesto is echt heerlijk en bovendien ook nog eens lactosevrij. Ik gebruik voor dit recept gewoon cashewnoten in plaats van kaas. Cashewnoten maken de pesto toch lekker romig zonder dat je kaas nodig hebt. Ook een handig pesto recept voor als je vegan bent.

Zelfgemaakte rode pesto is veel lekkerder dan pesto uit een potje. Je proeft de basilicum beter en bovendien weet je dat er geen troep in zit. Zo kan je toch lekker smullen zonder schuldgevoel! Dit recept maak ik vaak bij feestjes, iedereen is echt dol op deze rode pesto. Het enige wat je nodig hebt is een staafmixer of een keukenmachine en de pesto is in 5 minuten klaar.

Laat je me weten wat je van het recept vond? Deel je receptfoto op Instagram via #zonderzooi en tag @zonderzooiVind ik leuk!Recept rode pesto zonder kaas

Ingrediënten
(Voor een schaaltje pesto)

200 gram zongedroogde tomaten
2 teentjes knoflook
1 basilicumplant (alle blaadjes)
100 gram tomatenpuree
Handje cashewnoten
Scheutje olijfolie
Snufje zout

Benodigdheden
Staafmixer of keukenmachine

Bereiding
1. Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine en mix het tot een fijne pesto.

2. Voeg naar smaak nog wat extra olijfolie of zout toe. Je kunt de pesto een paar dagen in je koelkast bewaren.

Ben je op zoek naar meer structuur in je eetpatroon? Ga dan aan de slag met het vegetarische voedingsschema.

Wil je door mij persoonlijk begeleid worden met een gezond voedingspatroon? Meld je dan nu aan voor foodcoaching.